The Effect of Restaurant Service Quality on Customers Perceived Value, Satisfaction and Loyalty in Casual Restaurants

Ryu, Hyungseo; Ryu, Kisang; Park, Hyo-Jin

The Effect of Restaurant Service Quality on Customers Perceived Value, Satisfaction and Loyalty in Casual Restaurants

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캐주얼 레스토랑의 서비스 품질이 고객의 가치, 만족 및 충성도에 미치는 영향

Type: Academic journal

Author: Ryu, Hyungseo (세종대학교) Ryu, Kisang (세종대학교) Park, Hyo-Jin (세종대학교)

Journal: Korean Hospitality and Tourism Academe Korean Journal of Hospitality & Tourism Vol.24 No.6 KCI Accredited Journals

Published: 2015.10

Pages: 197 - 215 (19page)

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The Effect of Restaurant Service Quality on Customers Perceived Value, Satisfaction and Loyalty in Casual Restaurants

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The purpose of this study is to examine the impact of three components of restaurant service quality dimensions (physical environment, employee service, food) on customer values, customer satisfaction and customer loyalty in casual restaurants. Data were collected from customers at four casual restaurants located in Seoul via a self-administered questionnaire. Structural equation modeling shows that the quality of employee service and food are significant determinants of customer values (utilitarian, social, hedonic). The quality of employee service and food are also significant predictors of customer value. In addition, the results reinforce that customer value (social, hedonic) is indeed a significant determinant of customer satisfaction, and customer satisfaction is a significant predictor of customer loyalty. This study indicates that social value shows the greatest influence on customer satisfaction more than utilitarian or hedonic value. The proposed conceptual model and study findings will greatly help researchers and practitioners understand the complex relationships among restaurant service quality, customer value, customer satisfaction, and customer loyalty in the casual restaurant sector.

#Restaurant Service Quality #Perceived Value #Customer Satisfaction #Loyalty #Casual Restaurants #레스토랑 서비스 품질 #고객 가치 #고객만족 #고객충성도 #캐쥬얼 레스토랑

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론
참고문헌
국문초록

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[학술지(정기간행물)] - 김상호 / 2010 / 외식서비스품질이 관계의 질과 브랜드충성도에 미치는 영향 / 호텔경영학연구 19 (1) : 193 ~ 218

[학술지(정기간행물)] - 김화경 / 2013 / 패밀리레스토랑 방문객의 혼잡지각이 감정, 쾌락적 가치, 고객충성도에 미치는 영향: 서울시내 애슐리 패밀리레스토랑을 중심으로 / 호텔경영학연구 22 (3) : 155 ~ 173

[기타자료] - 이재우 / 1996 / 월간식당, 1월호 : 110 ~ 112

[학술지(정기간행물)] - 이채은 / 2014 / 호텔 레스토랑 고객의 소비감정, 소비가치, 브랜드 이미지, 고객행동의도간의 구조관계 분석: 소셜커머스 사용 여부에 대한 비교를 중심으로 / 호텔경영학연구 23 (1) : 125 ~ 144

[학술지(정기간행물)] - 최민우 / 2008 / 패밀리 레스토랑의 브랜드별 선택속성과 서비스 품질이 고객만족에 미치는 영향 연구 / 호텔경영학연구 17 (2) : 35 ~ 56

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