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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제10권 제3호
발행연도
2005.6
수록면
331 - 340 (10page)

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The purpose of this study was to provide basic data to improve college food service satisfaction with sanitary, environment and service by comparing 2 contract-managed and 2 self-operated college food services in Daejeon and Chungnam area. According to the results, sanitation and environment satisfaction degrees of contract-managed college food service were higher than those of self-operated food services. The satisfaction degrees with service were also higher in contract-managed food services than self-operated food services except the category of quick food delivery. In all categories comprising the food service satisfaction, the satisfaction degrees were lower in female students than in male students. There were more negative self-perceived clinical symptoms in female students than male students. The higher the negative self-perceived clinical symptoms scores were, the lower satisfaction degrees with food service were, which suggests that the health state of students was one of the factors that influenced college food service satisfaction. There was no difference between contract-managed and self-operated food services in terms of satisfaction with overall food taste and overall satisfaction degree. The average satisfaction degree for the contract-managed food services in terms of price relative to food quality was lower than that for self-operated food services. According to stepwise multiple regression analysis, 'overall food taste', 'price relative to quality', 'kindness of employees', 'coping with proposed opinions' and 'quickness of food delivery' in decreasing order, were the most relatively important attributes for overall satisfaction. There should be further studies on important management factors to improve satisfaction with sanitary, environment and service by self-operated college food service.

목차

ABSTRACT

서론

조사대상 및 방법

결과

고찰

요약 및 결론

참고문헌

참고문헌 (10)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Cha YS / 2004 / The analysis of customers sa-tisfaction with fodservice quality according to the types of fod-service 10 (3) : 309 ~ 321 google schola [학술지(정기간행물)] - Chung LI / 2003 / Investigation on the performance of the forecasting model in university foodservice 36 (9) : 966 ~ 973 google schola [학술지(정기간행물)] - Han KS / 2002 / A study of the operation of contract food-service management and menu preference of middle school stu-dents in Seoul 7 (4) : 559 ~ 570 google schola [학술지(정기간행물)] - Kim SH / 2003 / Comparison of students satisfaction with the school food service programs in midle and high schools by food service management types 36 (2) : 211 ~ 222 google schola [학술지(정기간행물)] - Le JW / 1997 / Comparoson of teachers satisfaction with school lunch program in midle and elementary schools run by foodservice management type 2 (3) : 406 ~ 416 google schola

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