메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第18卷 第4號
발행연도
2008.8
수록면
592 - 600 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The perceived performance of food management and the food utilization status of school food service managers in nine sectors of management in the Kyunggido area were evaluated[ED highlight - please ensure this is correct]. The results of this study revealed that 84.5% of the service managers used domestic food and 20～40% used organic food, with an average of 80% using one of these types of foods. In addition, the average use of pre-handling food varied widely when compared to other food items[ED highlight - very confusing, please ensure my changes do not alter your intended meaning] Additionally, most respondents used frozen food (72.0%), processed food (83.9%), and substitute food (53.4%), for the average of 20%,[ED highlight - I cannot infer your intended meaning here, what is an average of 20%? Please clarify]; however, 40.6% did not use any food substitutes. The most common reason givenfor using pre-handled[ED highlight - do you mean pre-packaged or pre-prepared? Please clarify] food was to save time (32.2%), whereas frozen foods were most often used to help with menu organization (37.5%). Additionally, the respondents most common reason for using processed food was its high acceptability (47.8%), while substitute foods were most often used due to non suitable foods beingreturned (75.3%). Among the varieties of food that were used, those that are easily obtained and cooked were used the most. Furthermore, the mean score for the perceived performance of food sanitary management was 4.51±0.425 (based on the 5-point Likert scale). Finally, it was generally believed that the overall food management well executed, but that more active management of unsatisfactory food suppliers is required[ED highlight - please ensure my changes do not alter your intended meaning].
#School food service #food use #food management #perceived performance

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (15)

참고문헌 신청
1. [단행본] - 교육인적자원부 / 2005 / 2005학년도 학교 급식실시 현황 google schola 2. [단행본] - 교육인적자원부 / 2006 / 학교 급식 개선 종합대책 google schola 3. [단행본] - 교육인적자원부 / 2008 / 학교체육·보건·급식기본방향 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이계임 / 2002 / 학교 급식의 식재료 사용실태 분석 / 농촌경제 25 : 1 ~ 12 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Choi EH / 1995 / A study on the dfficient improvement of meal cost management in elementary school foodservice : a comparison of commissary with conventional school foodservice systems / J Korean Diet Assoc 1 : 54 ~ 65 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

보육시설 급식운영관리 실태 조사
이미숙 ,  이재연 ,  윤선화 대한지역사회영양학회지 2006 .04
영유아 보육시설의 급식 운영 실태 조사 : 충남 아산 지역 중심으로
송은승 ,  김은경 대한지역사회영양학회지 2009 .12
경기 지역 영유아 보육시설의 급식운영관리 실태 조사
손춘영 ,  박희옥 동아시아식생활학회지 2011 .08
초등학교에 공급되는 급식용 식재료 및 조리식품의 미생물학적 품질평가
신원선 ,  홍완수 ,  이경은 한국식품영양과학회지 2008 .03

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-015077323