학교급식 영양사가 인식하는 영양교사의 효과적인 직무수행을 위한 지식 및 기술의 요구도와 자기평가

이나영; 이경은

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이나영 이경은

저널정보: 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제14권 제2호

발행연도: 2009.4

수록면: 190 - 205 (16page)

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The purposes of the study were to identify knowledge and skill levels required for effective nutrition teachers and to compare perceived need and dietitians` self-evaluation of the knowledge and skills. A total of 60 knowledge statements and 70 skill statements associated with 11 job functional areas were specified through a literature review and expert panel reviews. A total of 457 dietitians working at school foodservices in Seoul and Gyeonggi province were surveyed using a self-administrated questionnaire and 148 responses were returned. Excluding responses with significant missing data, 142 responses were used for data analysis. In terms of knowledge, `sanitation, food safety and employee safety (4.60)` category received the highest perceived need score, followed by `nutrition education (4.56)` and `nutrition counseling (4.45).` The knowledge category that received the highest self-evaluation was `nutrition and menu management (3.66)` while the category that received the lowest self-evaluation was `teaching practices (2.83).` In terms of skills, the highest perceived need was associated with `nutrition education (4.49)`, followed by `sanitation, food safety and employee safety (4.46)` and `nutrition counseling (4.39).` The dietitians rated their skills related to `sanitation, food safety and employee safety (3.67)` the highest but their skills related to `teaching practices (2.84)` the lowest. The dietitians` self-evaluated knowledge and skill scores were significantly lower than their perceived need of the knowledge and skills in all job functional areas (p<0.001). A quadratic analysis based on the requirement and self-evaluation of the knowledge and skills revealed that priorities of the education programs targeting school nutrition teachers or students preparing to be a nutrition teacher should be placed on improving knowledge and skills related to nutrition education, nutrition counseling, teaching practices, sanitation and employee safety, and nutrition and menu management. Educational programs for nutrition teachers should be designed to decrease the gaps between the need and self-evaluation of the knowledge and skills for effective nutrition teachers. The findings of the study can be used to develop education materials for nutrition teachers. The knowledge and skills identified in the study should be updated and revised regularly to reflect changes in regulations and current practices in school foodservice programs. (Korean J Community Nutrition 14(2):190~205, 2009)

#school foodservice #nutrition teacher #knowledge #skill

참고문헌 (25)

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1. [인터넷자원] - American Dietetic Association / / Foundation knowledge and skills and competency requirements for entry-level dietitians

2. [인터넷자원] - American Dietetic Association / / 2008 Foundation knowledge and competencies-Dietetic education

3. [학술지(정기간행물)] - 배인숙 / 2005 / 영양교사의 영양교육 직무설정을 위한 초등학교 영양사와 학생의 영양교육에 관한 인식도 조사 -대구·경북 지역을 중심으로- / 대한영양사협회 학술지 11 (4) : 393 ~ 404

4. [인터넷자원] - Cater JB / / Updating competencies, knowledge, and skills necessary for effective school nutrition managers in their current work

5. [학술지(정기간행물)] - Cha JA / 1997 / An analysis of competencies of dietitians in self-operated vs. contracted employee foodservice by worker-oriented job analysis methodology / Korean J Community Nutr 2 (4) : 593 ~ 604

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