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자료유형
학술저널
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제7권 제2호
발행연도
2001.9
수록면
157 - 179 (23page)

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Today the number of Chinese tourist visiting Korea is expected by 60% more than the number of then in the last year thanks to Chinese government`s new policy on opening international trip. Overriding the striking perception of the new Chinese tourism market, the pre-research on this matter is not remaikable so far. It is expected that the theoretical base on the subject should be concrete. The purpose of the article is to provide the out-and-out information including the Chinese market, the change of circumstance in China. Futhermore the study is proposed to offer valuable factor evaluating Chinese tourist to choose Korean restaurant and the relational consideration of the menu between estimation and satisfaction at the restaurant during their stay in Korea. In order to achieve the purpose of this paper, it is gone ahead of the literature review including the previous research on the menu of Hotel & Restaurant. The major field research is to build a frame of the paper and present the model to release my humble theory. The limitation of the study was to make much of the literature basis due to insufficient previous research on the issue. The study would be framed into 6parts like introduction, literature review, analysis of present coalition in China, major study including exploitative research, suggestion and dissuasions & conclusion. After the exploitative research, the study was approached to make findings through the questionnaires designed to find the relationship factor between Chinese tourist`s evaluation and satisfaction in the Hotel and Restaurant. According to the finding, Chinese tourist tend to prefer the group ranging resonable-price and Japanese dishes to other group. They also interested the certain recipe including fish and vegetable. The evaluation menu is directly related to the satisfaction of Chinese tourist and we need a substantial managerial insight on it when the menu is already designed.

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