관광호텔 이용객의 음식선택요인에 관한 연구 : 한식 , 중식 , 일식을 중심으로 :한식 , 중식 , 일식을 중심으로

유택용

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유택용

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제6권 제2호

발행연도: 2000.9

수록면: 97 - 122 (26page)

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The purpose of this research is targeting on figuring out for food choice factors of tourist hotel customers. As master selection factor, various menu and nutritional balance appeared comparatively high case of selection in Korean style, and freshness, temperature of food, visual aspect were embossed for factor who choose Japanese cuisine, and Chinese food was construed that nutritional balance and visual element act for high selection factor.

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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