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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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메주에서 분리되어 단독균으로 발효된 메주와 간장
한국식품영양과학회지
1997 .10
효모첨가에 의한 재래식 간장 제조공정 개선
한국식품영양과학회지
1998 .04
메주의 담금비율이 간장의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회지
2000 .02
간장 및 모델시스템에서 간장 갈색물질이 숯이 Aflatoxin B1의 파괴에 미치는 영향
한국식품과학회지
1989 .06
한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성
Journal of applied biological chemistry
2009 .01
한국전통간장의 품질에 미치는 사입과 숙성조건의 영향
Applied Biological Chemistry
1997 .01
한국 전통간장 제조시 맥아첨가방법이 간장의 성분과 식미에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
2003 .01
Bacillus subtilis var. globigii와 Scopulariopsis brevicaulis 접종메주로 단기숙성 저염생간장의 젖산 및 알콜발효
Applied Biological Chemistry
1998 .01
한국 전통간장 및 메주 제조공정에 관한 조사 연구
한국식품영양과학회지
1997 .06
메주의 제조기간에 따른 재래간장의 발효특성
Applied Biological Chemistry
1999 .01
[P5-75] 한국 전통 재래식 메주의 이화학적 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
The Effect of Korean Soysauce and Soypaste Making on Soybean Protein Quality : Part Ⅰ, Chemical Changes During Meju Making
한국식품과학회지
1976 .03
재래 및 개량메주와 납두의 배합이 된장 발효에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
1992 .01
한국 재래식 메주의 이화학적 및 미생물학적 특성
Food Science and Preservation
2009 .04
제조조건에 따른 한국전통간장의 색 특성에 관한 연구
한국식품영양과학회지
2002 .01
원료콩을 달리한 재래식 간장의 품질 특성 비교
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
전기투석에 의한 재래식 간장의 저염화
한국식품과학회지
2002 .10
Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae
Food Science and Biotechnology
2004 .10
세균메주를 이용한 간장제조
식품공업
1974 .01
된장 제조방법의 표준화 연구 - 1. 문헌에 의한 된장 제조방법의 표준화
한국식품영양과학회지
2002 .04
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