Bacillus subtilis B-4와 Aspergillus oryzae F-5로 제조한 코오지의 특성 비교

권동진

한국식품과학회지

2002 .10

콩 코오지를 이용한 된장의 품질 특성

김도윤 ,  권동진

Food Science and Preservation

2014 .06

콩 코오지의 최적 제조조건 설정

김도윤 ,  박극렬 ,  장상원 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .06

된장 koji 및 그 혼합에 따른 된장 숙성 과정중의 화학성분 변화

주현규 ,  김동현 ,  오균택

Applied Biological Chemistry

1992 .01

Characteristics of Koji made by using Rhizopus oligosporus

Sung hee Jeon ,  Young Youn ,  Chung hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Bacillus sp. koji가 고추장의 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  최희정

한국식품과학회지

2003 .12

메주 제조 시 Bacillus subtilis의 첨가가 재래식 된장의 발효에 미치는 영향

이창호 ,  김원찬 ,  이인구 외 1명

Food Science and Preservation

2008 .08

쌀 입국 제조시 Rhizopus sp. ZB9의 배양조건이 당화 아밀라아제 생성에 미치는 영향

소명환 ,  이영숙

한국식품영양학회지

2009 .01

Bacillus속과 Aspergillus oryzae로 만든 메주가 개량식 된장의 성분에 미치는 영향

서정숙 ,  한은미 ,  이택수

한국식품영양과학회지

1986 .12

Stress-Reducing Effects of Brown Rice Koji

Geum Seon Lee ,  Ji Young Choi ,  Hong Sook Ko 외 9명

Food Science and Biotechnology

2006 .02

Characteristics of soy sauce using Bacillus subtilis SY06 strain

Ju-Hee Heo ,  Myung-Lan Kim ,  Hyung-San Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

해양심층수 및 Protease 고생산성 Bacillus subtilis DH3으로 제조한 된장(Doenjang)의 품질특성

정희경 ,  정유석 ,  윤광섭 외 2명

Food Science and Preservation

2009 .06

Bacterial Diversity of Bacillus subtilis Group in Doenjang and Kanjang Based on 16S rRNA Sequence and Their Antibacterial and Enzymatic Activities

Young Sim Jeong ,  Chung Eun Hwang ,  Hee Yul Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Effects of Raw Materials and Various Molds on the Production of Koji

Sang-Duk Yi ,  Jae-Seung Yang ,  Gyu-Hee Lee 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

2001 .06

비지 koji 첨가에 따른 양조간장의 발효 중 이화학적 특성 평가

송영철 ,  이삼빈

Food Science and Preservation

2013 .12

Effects of Aspergillus oryzae and Bacillus subtilis Fermentation on the Metabolic Composition of Soybean Residues

Hyejin Hyeon ,  Cheol Woo Min ,  Keumok Moon 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

시설상추에 대한 Bacillus subtilis S37-2의 처리효과

허재영 ,  이영한 ,  김민근 외 5명

한국토양비료학회 학술발표회 초록집

2016 .03

Bacillus subtilis DJI을 이용하여 제조한 된장의 항산화효과

이재준 ,  이유미 ,  장해춘 외 1명

Food Science and Preservation

2009 .08

Koji를 이용한 저식염 멸치젓의 속성제조에 관한 연구

차용준 ,  김은정 ,  주동식

한국식품영양과학회지

1994 .05