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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
한윤정 (가톨릭대학교) 노희진 (동양제과 기술개발연구소) 김석신 (가톨릭대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제2호
발행연도
2007.4
수록면
158 - 163 (6page)

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본 연구는 curdlan 복합필름을 제조하고 물성을 비교하기 위해 수행되었다. 우선 low set 방식과 high set 방식 중 적절한 방식을 선정하였고, 순차적으로 AMG나 oleic acid 중에서 적절한 방습소재를 선정하였으며, PB와 PIB 중에서 적절한 물성개량제를 선정하고자 하였다. 그 결과 high set 필름이 low set 필름보다 신장율은 다소 작지만 인장강도기 높고 수증기투과도기 낮기 때문에 curdlan 복합필름 제조에는 high set 방법이 더 적합하며 이때 PEG는 2.0 g 첨가하는 것이 유리할 것으로 판단하였다. 또한 oleic acid 첨가군이 AMG 첨가군보다 인장강도와 신장율이 더 크고, 수증기투과도는 더 낮은 편이며 특히 oleic acid 0.3 g 첨가한 경우 신장율과 수증기 차단성 면에서 유리하므로 방습소재로서 oleic acid를 0.3 g 첨가하는 것이 적합할 것으로 판단하였다. PIB 첨가군이나 PB 첨가군 모두 인장강도와 수증기투과도는 비슷하나 신장율의 경우는 PIB 첨가군이 PB 첨가군보다 더 큰 것으로 나타났으므로 유연성과 관련된 물성개량 측면에서는 PIB 첨가가 더 유리할 것으로 판단하였다. 종합적으로 curdlan에 가소제 PEG와 방습소재 oleic aicd와 물성개량제 PIB를 첨가하는 것이 유연성과 관련된 물성 면에서 가장 유리할 것으로 판단하였다.
#curdlan #composite films #physical properties #polyethylene glycol (PEG) #oleic acid #acetylated monoglyceride (AMG) #polyisobutylene (PIB) #polybutene (PB)

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

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1. [학술지(정기간행물)] - Jezequel V / 1998 / Curdlan: A new functional β-glucan 43 : 361 ~ 364 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Takeda Technical Information / 2001 / Curdlan Properties and Food Application : 1 ~ 19 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Funami T / 2000 / A rheological study on the effects of heating rate and dispersing method on the gelling characteristics of curdlan dispersions 14 : 509 ~ 518 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Funami T / 1999 / Rheological and thermal studies on gelling characteristics of curdlan 13 : 317 ~ 324 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hirashima M / 1997 / DSC and rheological srudies on aqueous dispersions of curdlan : 109 ~ 114 google schola

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