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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.6
- 수록면
- 727 - 731 (5page)
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다양한 가소제와 ferulic acid를 첨가한 GC 필름의 물성을 측정하였다. Glycerol, sorbitol, fructose, sucrose, PPG를 첨가한 필름의 WVP는 1.30～1.60 ng m/㎡sPa 범위를 나타내었는데, 가소제의 종류에 따라 값의 차이를 나타내었으며 sucrose를 첨가한 필름이 가장 낮은 WVP를 나타내었다. 필름의 TS와 %E는 각각 1.29～11.29 ㎫, 5.55～36.44%의 범위를 나타내었다. GC 필름에 가교제인 ferulic acid를 첨가하여 필름의 물성을 측정하였을 경우 WVP가 개선됨을 확인할 수 있었는데, 30 ㎎ ferulic acid 첨가 시 가장 낮은 WVP를 나타내었다. 10 ㎎ ferulic acid를 필름에 첨가하였을 때 대조구에 비해 매우 높은 TS를 나타내었지만 ferulic acid의 첨가량이 그 이상 증가함에 따라 TS는 감소하는 경향을 나타내어 ferulic acid를 10 ㎎ 첨가하는 것이 가장 최적의 농도라고 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (29)
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1. [학술지(정기간행물)] - Gennadios A / 1990 / Edible films and coatings from wheat and corn proteins / Food Technol 44 : 63 ~ 69
2. [학술지(정기간행물)] - Kim HG / 1997 / Physicochemical and rheological properties of agar by physical treatment / J Food Sci Nutr 10 : 228 ~ 233
3. [학술지(정기간행물)] - Kyung Bin Song / 2007 / Physical Properties of Gelidium corneum Films Treated with Cinnamaldehyde / Journal of Food Science and Nutrition 12 (2) : 122 ~ 125
4. [학술지(정기간행물)] - Ku KJ / 2008 / Mechanical properties of a Gelidium corneum edible film containing catechin and its application in sausages / J Food Sci 73 : 217 ~ 221
5. [학술지(정기간행물)] - Müller CMO / 2009 / Effect of cellulose fibers addition on the mechanical properties and water vapor barrier of starch-based films / Food Hydrocolloid 23 : 1328 ~ 1333
2. [학술지(정기간행물)] - Kim HG / 1997 / Physicochemical and rheological properties of agar by physical treatment / J Food Sci Nutr 10 : 228 ~ 233
3. [학술지(정기간행물)] - Kyung Bin Song / 2007 / Physical Properties of Gelidium corneum Films Treated with Cinnamaldehyde / Journal of Food Science and Nutrition 12 (2) : 122 ~ 125
4. [학술지(정기간행물)] - Ku KJ / 2008 / Mechanical properties of a Gelidium corneum edible film containing catechin and its application in sausages / J Food Sci 73 : 217 ~ 221
5. [학술지(정기간행물)] - Müller CMO / 2009 / Effect of cellulose fibers addition on the mechanical properties and water vapor barrier of starch-based films / Food Hydrocolloid 23 : 1328 ~ 1333
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