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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제1호
발행연도
2006.1
수록면
121 - 125 (5page)

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견 피브로인 용액에 PEG를 농도 별로 처리하거나 PEG와 Gly를 혼합하여 사용하여 필름을 제조한 뒤 그 물성을 측정하였다. PEG의 농도가 1%인 견 피브로인 필름에서 32.54 ㎫로 가장 높은 인장강도를 나타냈고, PEG의 농도가 높아질수록 인장강도는 감소하였다. 인장강도와는 반대로 PEG의 농도가 증가할수록 신장률은 증가하는 경향을 보였는데 PEG의 농도가 3%서 4.5%로 증가할 때 350% 이상의 높은 증가율을 보였고 또한 투습도의 경우 66% 증가하였다. PEG와 Gly의 비율을 다르게 한 경우 인장강도는 PEG:Gly의 비가 100:0일 때 13.72 ㎫로 가장 높았고, 0:100일 때 4.58 ㎫로 가장 낮았다. 이에 반하여 신장률은 PEG:Gly의 비가 75:25일 때 130.95%로 가장 높게 나타났다. 투습도의 경우 Gly만을 넣어 만든 경우 5.13 ngㆍm/㎡s㎩로 투습도가 가장 높게 나타났고 Gly의 비가 높아질수록 투습도가 증가하는 경향을 보였다. 전체적인 Hunter L, a, b와 ΔE 값은 PEG농도와 PEG:Gly의 혼합하여 만든 필름 사이에 뚜렷한 차이가 없었다. 본 실험 결과 견 피브로인 필름의 가소제로써 PEG와 Gly를 혼합하여 사용할 경우 PEG만을 사용하여 만든 필름보다 신장률이 크게 증가하며, 또한 PEG와 Gly을 75:25의 비로 혼용하여 사용한 경우가 Gly의 첨가로 투습도가 조금 증가하기는 하였으나 인장강도는 상업용 LDPE(low density polyethylene)와 유사한 수치를 나타내면서도 높은 신장률을 가지고 있기 때문에 식품포장재로 활용이 가장 적합하다고 판단된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
Guilbert S. 1986. Technology and application of edible protective films. In Food Packaging and Preservation, Theory and Practice. Mathlouthi M, ed. Elsevier Applied Science Pud Co, London, England. p 371-394. google schola Yang SB, Cho SY, Rhee C. 1997. Preparation of edible films from soybean meal. Korean J Food Sci Technol 29: 452-459 google schola Gennadios A, Weller CL. 1990. Edible films and coatings from wheat and corn proteins. Food Technol 44: 63-69. google schola You BJ, Shim JM. 2001. Effect of extracting conditions on the physical properties of fish meal protein isolate film. J Korean Soc Food Sci Nutr 30: 494-499. google schola Choi HK, Hahm JH. 1995. Preparation and structural characterization of silk fibroin powder and film. Korean J Seric Sci 37: 142-153. google schola

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