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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
송혜연 (충남대학교) 조완신 (충남대학교) 송낙범 (충남대학교) 송경빈 (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제9호
발행연도
2012.9
수록면
1,274 - 1,280 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2013

맥강과 포도씨박 단백질을 이용한 가식성 필름의 제조
송혜연 식품공학과 2013.01 학위논문

2012

포도씨박 단백질을 이용한 가식성 필름의 제조
송혜연 ,  조완신 ,  송낙범 외 1명 한국식품영양과학회지 2012.09 학술저널

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포도씨박으로부터 추출된 단백질에 다양한 가소제를 첨가하여 포도씨박 단백질(DGP) 필름을 제조하였고, 또한 DGP 필름의 물성을 개선시키기 위해 nanoclay나 젤라틴을 첨가하여 복합필름을 제조하였다. 사용된 가소제 fructose(FRU), sucrose(SUC), polypropylene glycol(PPG) 가운데
SUC와 PPG를 2.5, 0.5% 비율로 첨가한 DGP 필름이 가장 필름 물성이 좋았다. DGP 복합필름의 경우, nanoclay(Cloisite Na?)를 첨가함으로써 필름의 물성이 향상되었는데 5% Cloisite Na?를 첨가한 인장강도와 신장률이 각각 1.45 MPa, 71.91%였다. 또한 DGP와 젤라틴의 복합필름에서는 젤라틴의 첨가량이 증가할수록 인장강도와 투습도는 증가하였고, 신장률은 감소하였다. 특히 DGP와 gelatin 비율이 각각 2%일 때 인장강도와 신장률이 20.95 MPa와 12.25%로 물성이 가장 좋았다. 본 연구결과, 미활용 되고 있는 포도씨박을 이용하여 제조한 가식성 필름은 식품포장재로써의 사용이 가능하다고 판단된다.
#defatted grape seed meal #protein film #gelatin #Cloisite Na+

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (35)

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