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김은정 (부산지방식품의약품안전청) 이휘재 (부산지방식품의약품안전청) 장진욱 (부산지방식품의약품안전청) 김인영 (부산지방식품의약품안전청) 김도형 (부산지방식품의약품안전청) 김현아 (부산지방식품의약품안전청) 이수민 (부산지방식품의약품안전청) 장호원 (부산지방식품의약품안전청) 김상엽 (부산지방식품의약품안전청) 장영미 (부산지방식품의약품안전청) 임동길 (부산지방식품의약품안전청) 이선희 (부산지방식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제2호
발행연도
2010.4
수록면
130 - 135 (6page)

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건강기능식품공전에서 유해물질로 분류되어 관리되고 있는 매실추출제품 중 시안화합물의 효과적인 분석을 위하여 피크린산지법, 효소-피크린산지법, IC 및 HPLC를 이용한 기기분석법을 검증하고 비교하였다. 먼저, 피크린산지법은 가장 분석소요시간이 짧았으며, 0.01 ㎎/200 ㎖ CN-에서 피크린산지의 변색이 관찰되었으나, 배당체 형태의 아미그달린으로부터 유래되는 시안화합물을 검출하는 것에 한계가 있었다. 반면, β-glucosidase를 이용한 효소-피크린산지법은 아미그달린으로부터 유래되는 시안화합물을 포함한 총 시안화합물의 정성분석 및 분광광도계를 이용한 정량분석이 가능하였다. 마지막으로, IC 및 HPLC를 이용한 시안화합물 분석법은 유리되어 있는 시안화합물과 아미그달린을 분석하기 위해 각각 서로 다른 전처리 과정을 거쳐야 하며, 분석시간 또한 가장 많이 소요되었다. 이러한 결과들을 미루어 볼 때, 매실추출제품에 존재하는 시안화합물 분석법으로는 효소-피크린산 지법이 가장 효과적임을 알 수 있었다.
#Maesil(Prunus mume) extract #cyanide #picrate paper #β-glucosidase

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
2. [단행본] - Jung DH / 1997 / Fermented Foods of Vegetables / Gangilsa : 130 ~ 134 google schola 3. [단행본] - Kim JH / 1989 / Traditional Drugs of the East / Younglimsa : 88 ~ 90 google schola 4. [인터넷자원] - Korea Food & Drug Administration / / Functional material on health/functional food google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Vetter J / 2000 / Plant cyanogenic glycosides / Toxicon 38 : 11 ~ 36 google schola 6. [단행본] - Kim DH / 1995 / Food Chemistry / Tamgudang : 45 ~ 53 google schola

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