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자료유형
학술저널
저자정보
Dong Chung Kim (충원대학교) Man-Jin In (충원대학교)
저널정보
고려인삼학회 Journal of Ginseng Research Journal of Ginseng Research Vol.34 No.4
발행연도
2010.12
수록면
321 - 326 (6page)

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Enzymatic treatment conditions for red ginseng residue (RGR) were investigated to apply RGR as a microbial medium. Polysaccharide hydrolyase and protease were screened to obtain high solid and carbohydrate yields, and a good degree of carbohydrate hydrolysis. The optimal dosage and reaction time for Viscozyme, the chosen polysaccharide hydrolyase, were found to be 1.0% (w/w) and 3 h, respectively. Of the tested proteases, Flavourzyme, whose optimal dosage was 0.5% (w/w), was selected. Co-treatment with the optimal dosages of Flavourzyme and Viscozyme increased solid yield, carbohydrate yield, and degree of carbohydrate hydrolysis by 76%, 65%, and 1,865%, respectively, over levels in non-treated RGR. The culture characteristics of Leuconostoc mesenteroides strain KACC 91459P grown in enzymatically hydrolyzed red ginseng residue (ERGR) and RGR suspensions were compared. After cultivation for 6 h, the viable cell counts of both cell suspensions rapidly increased to 1.3×10? colony-forming units (CFU)/g. Moreover, while the viable cell population drastically decreased to 2.4×10? CFU/g for cells grown in RGR medium, it was maintained in cells fermented in ERGR medium for 24 h.
#Enzymatic hydrolysis #Lactic acid bacteria #Microbial medium #Red ginseng residue

목차

INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (4)

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고성룡 ,  최강주 ,  김현경 외 1명 Journal of Ginseng Research 1996 .04

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-524-004168130