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저자정보
정은미 (충북대학교) 김현영 (충북대학교) 황인국 (충북대학교) 정재현 (충주대학교) 유광원 (충주대학교) 이준수 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제9호
발행연도
2010.9
수록면
1,346 - 1,352 (7page)

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인삼의 천연배지에 상황버섯(Phellinus linteus), 영지버섯(Ganoderma lucidum) 및 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceum) 균사체를 접종한 후 10, 20, 30, 40, 50일 동안 배양된 인삼발효물 80% 에탄올 추출물에 대한 항산화활성을 살펴보았다. 총 폴리페놀 함량은 149.63~205.91 ㎎/g범위로 영지버섯 균사체 인삼배양물에서 가장 높았다. DPPH법에 의한 항산화활성의 IC??값은 1.16~6.48 ㎎/mL범위로 노루궁뎅이버섯 균사체 인삼배양물에서 가장 높았고, ABTS에 의한 총 항산화력은 1.37~4.03 ㎎ AA eq/g 범위로 상황버섯 균사체 인삼배양물이 가장 높았다. α-Glucosidase 억제활성은 50일 배양된 상황버섯 균사체 인삼배양물에서 92.51%로 가장 높게 나타내었으며, tyrosinase저해활성은 40일 배양된 영지버섯 균사체 인삼배양물에서 13.21%로 가장 높게 나타났다. 인삼을 균사체로 배양할 경우 40일 정도 배양하면 항산화활성이 증가된 인삼제품을 만들 수 있으리라 생각된다.
#mushroom mycelium #ginseng #phenolic content #antioxdiant activity #α-glucosidase

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (33)

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1. [학술지(정기간행물)] - 하대철 / 2005 / 홍삼·백삼 및 압출성형 건조수삼의 성분특성 / 한국식품영양과학회지 34 (2) : 247 ~ 254 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Ju HK / 1975 / A study on the nutritive effect of ginseng meal in laying hen / Korean J Food Sci Technol 7 : 11 ~ 14 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최면 / 2003 / 흰쥐의 항산화 활성에 미치는 홍삼, 삼백초, 복분자 추출물의 상승효과 / 한국약용작물학회지 11 (2) : 148 ~ 154 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 이승은 / 2004 / 인삼의 부위별 항산화 활성 / 한국약용작물학회지 12 (3) : 237 ~ 242 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 이종수 / 2006 / 비늘버섯으로부터 생리기능성 물질의 탐색 / 한국균학회지 34 (1) : 15 ~ 21 dbpia

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