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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제9호
발행연도
2009.9
수록면
1,145 - 1,152 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2010

수삼추출물을 이용한 노루궁뎅이버섯 균사체의 jar fermenter에서의 발효조건 최적화
박창규 ,  도기 ,  조주현 외 4명 한국식품과학회지 2010.02 학술저널

2009

[P8-190] 노루궁뎅이버섯 균사체의 고체배양으로 조제된 인삼발효물의 면역활성 획분
박창규 ,  김훈 ,  도기 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
균사체를 이용한 수삼 고체발효물의 화학적 조성 및 면역 활성
박창규 ,  김훈 ,  도기 외 4명 한국식품영양과학회지 2009.09 학술저널

초록· 키워드

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기능성음료 등에 수삼을 적극적으로 활용하기 위하여 영지버섯(Ganoderma lucidum), 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceum) 및 상황버섯(Phellinus linteus)의 균사체를 이용한 균사체의 수삼 고체발효물을 조제하였다. 일반성분 분석결과, 고체발효물(4.66～12.02%)은 수삼(1.6%)보다 많은 조지방을 함유하고 있었고 조단백질의 경우에는 이와 반대로 고체발효물에서 수삼보다 함량이 적었다. 본 연구에서는 이와 같이 조제한 수삼의 균사체 고체발효물에 대하여 마이토젠 활성을 검토한 결과, WG-PL 열수추출물의 마이토젠 활성은 수삼 또는 3종류의 균사체만의 발효물(GL, HE, PL)로부터 조제된 열수추출물보다 IL-2 생산능(saline control의 1.64배)과 비장세포 증식활성(1.47배)에서 유의적으로 더 높은 활성을 보였다. 또한 수삼 고체발효물과의 반응에서 마크로파지 lysosomal phosphatase 활성(WG-HE; 1.32배)과 NO 및 TNF-α 생산능(WG-HE: 50 μg/mL의 시료 농도에서 2.27배, WG-PL: 3.56배)이 WG 또는 균사체보다 유의적으로 우수한 활성을 나타내었다. 이러한 결과로부터 수삼의 유용균사체 고체발효물의 열수추출물은 고체발효에 의해 수삼과는 다른 화학적 조성을 포함하고 있음을 알 수 있었으며 이러한 조성이 면역 활성에 유용하게 기여하는 것으로 확인되었다.
#mushroom mycelium #Korean ginseng #fermentation #chemical composition #immunostimulating activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Huang KC / 1998 / A brief history of Chinese medicine In The Pharmacology of Chinese Herbs / CRC Press : 11 ~ 23 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Park CK / 2007 / Trends and prospect of ginseng products in market health functional food / Food Science and Industry 40 : 30 ~ 45 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Park CK / 2003 / The chemical components of Korean ginseng / Food Industry and Nutrition 8 : 10 ~ 23 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ko SR / 1996 / Comparison of proximate composition, mineral nutrients, amino acid and free sugar contents of several Panax species / Korean J Ginseng Sci 20 : 36 ~ 41 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 최희진 / 2003 / 한국산 인삼의 Polyphenol 분획물의 항산화, Phospholipase A₂및 암세포증식 억제효과 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 46 (3) : 251 ~ 256 dbpia

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