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한국약용작물학회 한국약용작물학회지 한국약용작물학회지 제12권 제3호
발행연도
2004.6
수록면
237 - 242 (6page)

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인삼 식물체의 식품 첨가물로의 이용성을 타진하기 위해 각 부위별 항산화 활성 및 총 페놀 함량을 분석, 비교하였으며 그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해활성은 뿌리 (45.2~54.3%)에서 높은 활성을 나타내었으며, linoleic acid에 대한 자동산화에 대해서는 잎이 90.1~96.5%의 매우 높은 저해활성을 나타내었다. Superoxide anion라디칼에 대해서 줄기 (35.6~76.1%), 잎 (60.1~69.3%), 뿌리 (-5.6~20.1%)의 순으로 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 대체적으로 낮은 활성을 나타내었으며 총 페놀 화합물은 인삼 잎 (147~200 ㎎%), 줄기 (110~153 ㎎%), 뿌리 (61~86 ㎎%)의 순으로 높게 나타났다.
#free radical #low density lipoprotein(LDL) #Panax ginseng antioxidant activity #peroxidation

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