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논문 기본 정보

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저자정보
정효선 (경희대학교) 윤혜현 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第20卷 第4號
발행연도
2010.8
수록면
596 - 605 (10page)

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The purpose of this study was to measure consumers' recognition of service quality in Korean restaurants, and to compare the differences in perceived service quality according to consumers' general characteristics. Self-administrated questionnaires were completed by 1,494 subjects and data were analysed by frequency, factor, reliability, and subjected to t-test and one-way ANOVA. The major results of this study can be outlined as follows: Factor analysis on perceived service quality resulted in 4 factors: staff service (5 variables), menu quality (4 variables), price and value (4 variables) and atmosphere and convenience (5 variables). Cronbach's alpha values for the reliability were over 0.8 for all the factors. The mean value in the elicited factors was indicated to be in order of menu quality (4.73±1.19), atmosphere and convenience (4.57±1.09), price and value (4.55±1.15), and staff service (4.46±1.12). Also, a significant difference was shown in service quality, which was perceived according to consumers' general characteristics. A higher mean value in perceived service quality was shown in women than in men, in the older than in the younger, in people with a high frequency of visiting Korean restaurants than those who do so with low frequency, and in people with high cost expenditure when visiting than those with low cost expenditure. In terms of region, the mean value in perceived service quality was significantly lower for consumers in the Gwangju region than in other regions.
#Service quality #Korean restaurant #recognition #consumer

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
결론 및 제언
감사의 글
문헌

참고문헌 (30)

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1. [기타자료] - 농수산물유통공사 / 2009 / 농수산물수출입뉴스1043호(4월10일자) 1면 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Cho HS / 2009 / Strategies for globalization of Korean food as tourism products / 문명연지 9 : 37 ~ 58 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 조성호 / 2008 / 한식 전문 업소의 서비스 선택 속성에 관한 연구 - 경기 북부 지역을 중심으로 - / 한국조리학회지 14 (4) : 188 ~ 202 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 최정숙 / 2009 / 향토음식의 스토리텔링 적용 사례연구 / 한국식생활문화학회지 24 (2) : 137 ~ 145 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 전병길 / 2002 / 한식당 서비스품질 결정요인에 관현 연구: 경주지역을 대상으로 / 외식경영연구 5 (3) : 127 ~ 142 dbpia

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