지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.12
- 수록면
- 975 - 980 (6page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
In this study we evaluated polyphenol contents, phytate contents, and antioxidant activities (DPPH radical and hydroxyl radical scavenging activity) in several soybean cultivars. The polyphenol contents of the cultivars ranged from 0.0446 ㎎/g to 0.0652 ㎎/g, with the highest level found in the WS82 cultivar, whereas and the lowest in Duyukong. The phytate content of the WS2906 cultivar was the highest at 22.28 ㎎/g whereas Duyukong showed the lowest level. IC?? values (concentration of soybean extract exerting 50% scavenging of radicals) for DPPH radical and hydroxyl radical scavenging activity showed the highest in WS82. A positive correlation between DPPH radical scavenging activity and polyphenol contents was observed in the soybean cultivars, whereas not significant relationship between antioxidant activity and phytate content was found.
목차
Abstract
서론
실험 재료 및 방법
결과 및 고찰
결론 및 요약
문헌
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ahn B / 1985 / Effects of soaking, germination, incubation and autoclaving on phytic acid in seeds / Korean J Food Sci Technol 17 : 516 ~ 521
2. [기타자료] - AOAC / 1980 / Official Methods of Analysis of AOAC Intl. 13th ed / Association of official analytical communities
3. [학술지(정기간행물)] - Bae EA / 1997 / A study on the antioxidative activities of Korean soybean / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 203 ~ 208
4. [학술지(정기간행물)] - Bae EA / 1997 / Isoflavone contents and antioxidative effects of soybeans, soybean curd and their by-products / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 371 ~ 375
5. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200
2. [기타자료] - AOAC / 1980 / Official Methods of Analysis of AOAC Intl. 13th ed / Association of official analytical communities
3. [학술지(정기간행물)] - Bae EA / 1997 / A study on the antioxidative activities of Korean soybean / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 203 ~ 208
4. [학술지(정기간행물)] - Bae EA / 1997 / Isoflavone contents and antioxidative effects of soybeans, soybean curd and their by-products / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 371 ~ 375
5. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
추출조건에 따른 콩잎 추출물의 이소플라본 함량 및 이화학적 특성
한국미생물·생명공학회지
2019 .01
-
콩 추출물의 라디칼 소거 및 항염증 활성
한국지역사회생활과학회지
2020 .05
-
Comparison of Total Polyphenol, Total Flavonoid Content and Antioxidant Activity of Codonopsis lanceolata Extracts Stored at Different Temperatures and for Different Durations
한국지역사회생활과학회지
2018 .08
-
한국산 감자의 기관별, 품종별, 중량별, 분포별 및 조리 방법에 따른 총 페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능에 관한 연구
동아시아식생활학회지
2009 .06
-
찔레꽃 추출물의 용매별 항산화 활성
생명과학회지
2014 .11
-
Determination of Phytate in Korean Rice of Various Cultivars
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2006 .05
-
건조방법에 따른 해조류(감태)의 주요성분 및 항산화 활성의 변화
대한가정학회지
2004 .01
-
Antioxidant Activities of Red Algae from Jeju Island
Algae
2006 .01
-
항산화물질을 생산하는 해양방선균 Streptomyces sp. ACT-18의 동정 및 Electron Spin Resonance Spectrometry를 이용한 항산화활성
한국미생물·생명공학회지
2010 .01
-
시판막장의 품질 특성 및 항산화성
한국식품조리과학회지
2015 .01
-
홍삼 추출물을 첨가한 요구르트의 항산화능
한국식품조리과학회지
2008 .01
-
에탄올-물과 메탄올-물 혼합 용매를 이용한 대두 추출물의 항산화 효과
한국식품조리과학회지
1996 .01
-
Effects of soybean supplementation on blood glucose, plasma lipid levels, and erythrocyte antioxidant enzyme activity in type 2 diabetes mellitus patients
Nutrition Research and Practice
2008 .09
-
Effects of soybean supplementation on blood glucose, plasma lipid levels, and erythrocyte antioxidant enzyme activity in type 2 diabetes mellitus patients
Nutrition Research and Practice
2008 .09
-
Phytate와 저 Ca 섭취가 흰쥐의 성장기간 동안 Ca, P, Zn 대사에 미치는 영향
한국영양학회지
1993 .02
-
The decreased molar ratio of phytate:zinc improved zinc nutriture in South Koreans for the past 30 years (1969-1998)
Nutrition Research and Practice
2007 .12
-
The decreased molar ratio of phytate:zinc improved zinc nutriture in South Koreans for the past 30 years (1969-1998)
Nutrition Research and Practice
2007 .12
-
콩잎 밑 콩잎 요리의 이소플라본 함량 및 항산화 관련 성분들의 비교
한국식품조리과학회지
2005 .01
-
대두 및 콩나물 부위별 Isoflavones 함량 비교
한국영양학회지
2004 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
콩 발효식품으로부터 분리한 페놀물질획분의 성분분석과 항산화 작용 특성
이정수
,
최홍식
한국식품영양과학회지
1997
.06
가압조건에서 생강 유래 6-shogaol 변환을 위한 가열 조건 최적화
박호영
,
하상근
,
최지원
외 3명
한국식품과학회지
2014
.10
생강(Zingiber officinale Roscoe) 부위별 이화학적 특성 및 항산화 활성
이혜련
,
이종헌
,
박철성
외 7명
한국식품영양과학회지
2014
.09
생강과 법제생강의 DSS(Dextran Sulfate Sodium)로 유도된 마우스의 대장염 억제 효과
김신정
,
김소희
,
임양이
외 2명
한국식품영양과학회지
2014
.04
자색고구마를 첨가한 스펀지케이크의 항산화성 및 호화 특성
김종희
,
이근종
동아시아식생활학회지
2013
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2010-594-001759522