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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第19卷 第3號
발행연도
2009.6
수록면
350 - 355 (6page)

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This study was performed to evaluate the sodium and potassium content of the 19 kinds of side dish purchased from traditional market and super market in Daejeon area. The results are summarized as follows. Sodium content(㎎/100 g) among samples was the highest in the Jangachies. The sodium contents of Yeongeun jorim, Bellflower saengchae, Kkaetip jangachies, Chonggak kimchi, Changranjut in super market were significantly higher than those of the traditional market (p＜0.05). On the other hand, the sodium contents of the other side dishes in traditional market were significantly higher those in super market. These results suggested that the sodium content of side dishes in the traditional market were higher than those in the super market. Sodium intake from Kimchi and Jangachies per one serving size is estimated significantly highest among samples. Also, potassium content of side dishes were low detected compare to sodium content and potassium content of side dishes in the traditional market were higher than those in the super market. From these results, it was suggested that food labeling (Na content) on the package of side dishes is to be required for lowering Na intake, and standard cooking methods is to be established.
#Side dishes #sodium(Na) #potassium(K) #traditional market #super market

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
1. [기타자료] - 농촌진흥청 / 2006 / 식품성분표(제 7개정판) / 농촌진흥청 농촌자원개발연구소 google schola 2. [기타자료] - 보건복지가족부 질병관리본부 / 2006 / 2005년 국민건강 영양조사 / 보건복지가족부 및 질병관리본부 google schola 3. [보고서] - 식품의약품안전청 / 2007 / 06～07년 나트륨 함량 실태 조사 연구보고서 google schola 4. [기타자료] - 외식경제신문 / 2005 / 즉석식품시장 경쟁 가속화 / 3월 17일. 외식경제신문사 google schola 5. [단행본] - 최혜미 / 2000 / 21세기 영양학 / 교문사 : 295 ~ 306 google schola

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