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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박종식 (덕성여자대학 식품영양학과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제18권 제1호
발행연도
1980.1
수록면
35 - 40 (6page)

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This study was designed to find out the mineral content in Korean foods. The data will be used as a fundamental guide in planning sodium and potassium restricted diet in Korea. The study is part 6 sodium and potassium content in meat, eggs and fish. The previous study is s follows: part1 and part 5 on vegetables and fruit, part 2 on cereals, part 3, on milk and soft drinks and part 4 on orange juice and nectars. part 6 includes 10 beef cuts, 5 retail items of pork, 4 parts of chicken, 2 kinds of eggs and 15 individual kinds of fish were collected from the market and analyzed for the content of sodium and potassium by atomic absorption spectrophotometry. The following tables 1-5 show the result.

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