금종쌀 Methanol 추출물의 항산화 성분 및 항산화 효과

공수현; 최용민; 김영화; 김대중; 이준수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 공수현 최용민 김영화 김대중 이준수

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제6호

발행연도: 2009.6

수록면: 807 - 811 (5page)

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본 연구에서는 도정되지 않은 현미상태의 금종쌀(Geumjong brown rice) methanol 추출물의 항산화 성분과 항산화활성을 측정하여 새로운 품종의 기능적 가치를 평가하고자 하였다. 이와 함께 백미(Chuchung white rice) 및 현미(Chuchung brown rice)와의 항산화 성분과 항산화력을 비교ㆍ분석하고자 하였다. 항산화 성분으로는 polyphenol, flavonoid, vitamin E와 γ-oryzanol을 측정하였으며 항산화력은 ABTS와 DPPH 라디칼 제거능 및 환원력을 측정하였다. 백미 및 현미, 금종쌀은 각각 1.5, 2.3, 그리고 3.5%의 추출수율을 나타냈다. 실험결과, 금종쌀은 높은 항산화 활성(69.77 ㎎ TEAC/100 g)과 polyphenol함량(69.1 ㎎ gallic acid equivalents/100 g)을 나타냈다. 반면에 환원력에 있어서는 현미(Chuchung brown rice)보다 낮게 측정되었다.

#Geumjong brown rice #antioxidant activity #polyphenolics #oryzanol #vitamin E

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1. [학술지(정기간행물)] - Anderson JW / 2003 / Whole grains protect against atherosclerotic cardiovascular disease / Proc Nutr Soc 62 : 135 ~ 142

2. [학술지(정기간행물)] - Chatenoud L / 1998 / Whole grain food intake and cancer risk / Int J Cancer 77 : 24 ~ 28

3. [학술지(정기간행물)] - Kahlon TS / 1992 / Cholesterol-lowering effects of rice bran and rice bran oil fractions in hypercholesterolemic hamsters / Cereal Chem 69 : 485 ~ 489

4. [학술지(정기간행물)] - Nam SH / 2005 / Antioxidative, antimutagenic, and anticarcinogenic ativities of rice bran extracts in chemical and cell assays / J Agric Food Chem 53 : 816 ~ 822

5. [학술지(정기간행물)] - Chotimarkorn C / 2008 / Antioxidant components and properties of five long grained rice bran extracts from commercial available cultivars in Thailend / Food Chem 111 : 636 ~ 641

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