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김대중 (농촌진흥청) 오세관 (농촌진흥청) 윤미라 (농촌진흥청) 천아름 (농촌진흥청) 최임수 (농촌진흥청) 이동현 (미실란) 이준수 (충북대학교) 유광원 (충북대학교) 김연규 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제6호
발행연도
2011.6
수록면
781 - 789 (9page)

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벼 품종별 발아 전후의 70% 에탄올 추출물에 대한 항산화성분(폴리페놀, 플라보노이드), 항산화 활성(ABTS 라디칼소거능, DPPH 라디칼 소거능, 환원력), 항암활성 및 면역활성을 비교?분석하여 기능적 가치를 평가함으로써 이용 가능성을 살펴보고자 하였다. 그 결과 총 폴리페놀 함량은 발아 전후 상관없이 홍진주벼에서 각각 5,600.44 ㎍ GAE/g sample과 4,599.52 ㎍ GAE/g sample로 가장 높게 측정되었으며 총 플라보노이드 함량은 유색미인 홍진주벼에서 1,841.17㎍ GAE/g sample(현미), 1,296.77 ㎍ CA/g sample(발아현미)에서 높게 나타났다. γ-Oryzanol 함량은 홍진주벼에서 643.14 ㎍/g sample로서 가장 높게 측정되었다. 품종별 발아전후의 70% 에탄올 추출물에 대한 ABTS 라디칼 소거능, DPPH 라디칼 소거능, 환원력은 1 ㎎/㎖의 농도에서 측정한 결과 유색미인 홍진주벼와 흑광벼의 현미에서 높은 활성을 나타내었다. 70% 에탄올 추출물에 대한 in vitro항암활성을 측정한 결과 대장암 세포보다는 유방암 세포에서 더 강한 암세포 억제능을 관찰할 수 있었으며 발아현미보다 일반현미에서 다소 나은 결과를 나타내었다. 또한 500 ㎍/㎖의 농도에서 면역활성을 측정한 결과 유색미인 홍진주벼에서 발아 전후 상관없이 조사되어진 다른 품종들보다 높은 활성을 보였다.
#brown rice #germinated brown rice #antioxidant #mitogenic activity #anti-proliferative activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - Mo KH / 2006 / The change of some compounds in brown rice germinated by filtrate of loess suspension / J Agriculture and Life Sciences 40 : 41 ~ 48 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim SL / 2001 / Effect of germination condition and drying methods on physicochemical properties of sprouted brown rice / Korean J Crop Sci 46 : 221 ~ 228 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kim SS / 1998 / Microwave vacuum drying of germinated brown rice as a potential raw material for enzyme food / Korean J Food Sci Technol 30 : 1107 ~ 1113 google schola 5. [기타자료] - Jang SS / 1998 / Method of germinating with brown rice. 1998-0247686 / Korean Patent google schola 6. [학위논문] - Oh YS / 2002 / Study on nutritional properties of sprouting brown rice / 석사 / Kongju National University google schola

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