상황버섯균사체배양액에 침지한 발아현미의 항산화 및 nitric oxide 합성저해에 관한 연구

정일선; 김유정; 최인순; 최은영; 신수화; 갈상완; 최영주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정일선 김유정 최인순 최은영 신수화 갈상완 최영주

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제17권 제8호

발행연도: 2007.8

수록면: 1,141 - 1,146 (6page)

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현미와 먹기에 용이하고 영양적 가치를 높인 발아현미 및 발아현미에 상황버섯 균사체를 배양액을 침지한 상황버섯 발아현미의 항산화, 면역기능과 여러 가지 생리호적 기능을 하는 유리아미노산 함량을 비교하였다.
발아현미 및 상황버섯발아현미의 주요 유리아미노산은 pro, ile, leu, aromatic amino acid, GABA 및 lysine 등으로 현미에 비하여 발아과정에서 유리아미노산함량이 크게 증가하는 것으로 나타났으며, 그 중에서도 상황버섯발아현미의 유리아미노산이 가장 높게 나타났다.
일반현미와 발아현미 및 상황버섯발아현미의 메탄올 추출물의 DPPH 소거능과 SOD 유사활성은 모든 시료에서 농도의존적으로 증가하였으며, 특히 발아현미의 전자공여능 및 SOD 유사활성이 높게 나타났다.
상황버섯발아현미 추출물의 항산화력은 DPPH법에서 5㎎/㎖ 농도에서 65% 이상의 라디칼 소거능을 보였으며, SOD 유사활성은 10 ㎎/㎖ 농도에서 약 70%의 SOD 유사활성을 나타내었다.
일반현미와 발아현미 및 상황버섯발아현미의 면역기능은 세균의 LPS를 처리하여 유도된 RAW264.7 세포에서 조사되었는데 LPS를 처리하여 유도된 NO 활성을 400 ㎍/㎖ 농도로 상황버섯발아현미 추출물을 첨가함으로써 약 80%까지 NO합성을 현저히 감소시켰으며, 이 농도에서 세포독성이 없는 것으로 MTT assay에 의하여 확인하였다.

#Phellinus linteus #GABA #nitric oxide #germinated brown rice

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