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한국분석과학회 분석과학 분석과학 제19권 제1호
발행연도
2006.2
수록면
39 - 44 (6page)

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보이차를 물로 추출하고, 항산화성 물질을 얻기위해 n-hexane, ethyl acetate(EA), butanol(BuOH)로 분획하였다. 분획은 자유라티칼 소거 활성과 환원력 측정의 두가지 방법으로 항산화활성 정도를 조사하였다. 이들 항산화활성을 butylated hydroxyanisole(BHA), butylated hydroxytoluene(BHT) 그리고 α-tocopherol 같은 비교표준 항산화제와 비교하였다. 보이차의 EA분획은 BHA와 BHT 보다 더 높은 항산화활성을 보였다.
#Puh-erh tea #antioxidant #free radical scavenging activity #reducing power

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 실험
3. 결과 및 고찰
4. 결론
감사의 글
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S. H. Kim, D. S and J. D. Pack, Korean J. Food Sci. Technol., 36, 542-547(2004). google schola H. Wang, G. J. Provan and K. Helliwell, Food Chemistry, 81, 307-312(2003). google schola R. Macrae, R. K. Robinson, M. J. Sadler, “Encyclopedia of food science, food technology and nutrition”. Academic Press, UK, 4521-4542(1993). google schola A. Scarbert and G. Willuamsson, J Nutr., 1302, 2073s-2085s(2000). google schola K. G. Lee, A. E. Mitchell, T. Shibamoto, J. Agric. Foodchem., 48, 4817-4820(2000). google schola

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