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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.8
- 수록면
- 521 - 526 (6page)
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본 연구는 염생 식물이라는 특성으로 인해 갯벌이 발달한 우리나라에서 쉽게 접할 수 있는 칠면초에 대한 분석과 항산화활성을 검토하고자 이루어졌다. 일반성분 분석 결과, 수분을 제외하고 탄수화물, 단백질, 회분의 함량이 10.75%, 8.3%, 7.6%로 많이 측정되었다. 무기질 중에서는 나트륨이 5.4%로 측정되어 회분의 대부분이 나트륨임을 알 수 있었다. 중금속 함량 측정 결과, 납, 카드뮴, 비소, 수은은 각각 건물 기준 0.86 ppm, 0.04 ppm, 0.39 ppm, 0.01 ppm을 나타내어 식품으로서 기준치에 적합하였다. 70% 에탄올로 칠면초를 추출하여 항산화력을 알아본 결과, 총 페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 18.77 ㎎/g, 2.69 ㎎/g을 보여주었다. Hydroxyl radical 소거능, hydrogen peroxide 소거능, xanthine oxidase 소거능 등을 측정하여 합성항산화제인 BHA와 비교한 결과, BHA의 30～50% 가량의 활성을 보여주었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (29)
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1. [학술지(정기간행물)] - Ahn EY / 1998 / Isolation and identification of antimicrobial active substance from Glycyrrhiza uralensis Fisch / Korean J Food Sci Technol 30 : 680 ~ 687
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Offical methods of analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 8 ~ 35
3. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 1110 ~
4. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 69 ~ 90
6. [학술지(정기간행물)] - 정미숙 / 2007 / 플라보노이드 함유 엉겅퀴를 이용한 기능성 다류 개발 / 한국식생활문화학회지 22 (2) : 261 ~ 265
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Offical methods of analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 8 ~ 35
3. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 1110 ~
4. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods analysis. 15th ed / Association of official analytical chemists : 69 ~ 90
6. [학술지(정기간행물)] - 정미숙 / 2007 / 플라보노이드 함유 엉겅퀴를 이용한 기능성 다류 개발 / 한국식생활문화학회지 22 (2) : 261 ~ 265
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