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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제1호
발행연도
2005.1
수록면
107 - 112 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (10)

2011

백작약 추출물이 식중독 유발 세균의 증식에 미치는 영향
배지현 동아시아식생활학회지 2011.04 학술저널

2005

식중독 유발세균의 증식에 미치는 금은화 추출물의 항균효과
배지현 ,  김미순 ,  강은혜 한국식품과학회지 2005.08 학술저널
백화사설초 추출물의 식중독 유발세균에 대한 항균성 검색
배지현 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2005.04 학술대회자료
식중독 유발 세균의 증식에 미치는 느릅나무 뿌리껍질 추출물의 영향
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연교 추출물의 항균활성 검색 및 일부 식중독균의 증식에 미치는 영향
배지현 ,  김홍연 ,  장지연 한국식품조리과학회지 2005.01 학술저널
청피 추출물이 식중독 유발 미생물의 증식에 미치는 영향
배지현 ,  박효은 ,  배희정 한국식품조리과학회지 2005.01 학술저널
식중독유발 세균의 증식에 미치는 백화사설초 추출물의 영향
배지현 한국식품영양과학회지 2005.01 학술저널

초록· 키워드

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본 연구에서는 식중독 유발세균에 대한 항균활성이 우수한 천연 항균성 물질을 검색하기 위해 예로부터 민간과 한방에서 널리 이용되어 온 백화사설초를 각종 유기용매로 추출하여 식중독 유발세균에 대한 항균활성을 조사해 보았다. 백화사설초를 petroleum ether, chloroform, ethly acetate, methanol를 이용하여 실온에서 각각 용매별로 계통 분획하고, 열수추출물을 얻은 후, 9종의 식중독 유발세균(Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella enteritidis, Shigella flexneri, Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Shigella dysenteriae, Pseudomonas aeruginosa, Shigella sonnei)에 대하여 항균효과를 조사하였다. 백화사설초 추출물의 농도별 항균 활성 검색에서는 백화사설초의 methanol 추출물이 가장 큰 항균 효과를 보였으며 S. aureus와 S. flexneri가 가장 민감하게 반응하는 균주였다. 백화사설초의 methanol 추출물과 산두근의 ethyl acetate 추출물을 혼합하여 항균력을 측정해 본 결과 두 추출물을 섞어 첨가했을 경우가 단독으로 사용했을 시보다 상승효과를 나타내었다. 또한 백화사설초의 methanol 추출물이 식중독 유발세균의 성장에 미치는 효과를 검정하기 위해 S. aureus 및 S. Typhimurium의 배양액에 백화사설초의 methanol 추출물을 각각 4,000 ppm 농도로 첨가했을 시, S. aureus의 생육이 36시간 이상까지 억제됨을 관찰할 수 있었고, S. Typhimurium의 생육도 24시간까지 지연시킬 수 있었다. 이상의 결과 백화사설초의 methanol추출물은 S. aureus와 S. Typhimurium의 성장을 효과적으로 억제시킴을 알 수 있었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Moon BS. 2003. Food sanitation. 2nd ed. Shinkwang Publishing Co., Seoul, Korea. p 75-116. google schola Kang SK. 1995. Isolation and antimicrobial activity of antimicrobial substance obtained from leaf mustard (Brassica juncea). Kor J Food Sci Technol 24: 697-698. google schola Park SK, Park SW, Lee KI, Seo SK, Shim KH. 1995. Antimicrabial activity and heat stability of water-pretreated extract of leaf mustard dolsan (Brassica juncea). J Kor Soc Food Nutr 24: 710-715. google schola Lee YN. 1996. Flora of Korea. Kyohak Publishing Co., Seoul, Korea. p 637. google schola Ko KS, Jeon ES. 2003. Ferns, fern-allies and seed-bearing plants of Korea. Iljin Publishing Co., Seoul, Korea. p 623. google schola

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