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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
배지현 (계명대학교 식품영양학과) 김홍연 (계명대학교 식품영양학과) 장지연 (계명대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제21권 제3호
발행연도
2005.1
수록면
319 - 325 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (10)

2011

백작약 추출물이 식중독 유발 세균의 증식에 미치는 영향
배지현 동아시아식생활학회지 2011.04 학술저널

2005

식중독 유발세균의 증식에 미치는 금은화 추출물의 항균효과
배지현 ,  김미순 ,  강은혜 한국식품과학회지 2005.08 학술저널
백화사설초 추출물의 식중독 유발세균에 대한 항균성 검색
배지현 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2005.04 학술대회자료
식중독 유발 세균의 증식에 미치는 느릅나무 뿌리껍질 추출물의 영향
배지현 ,  손정남 ,  곽은정 동아시아식생활학회지 2005.04 학술저널
식중독 유발 세균의 증식에 미치는 겨우살이 추출물의 영향
배지현 ,  노숙희 ,  박효정 동아시아식생활학회지 2005.04 학술저널
선학초 추출물이 식중독 유발세균의 증식에 미치는 영향
배지현 ,  손미애 한국영양학회지 2005.03 학술저널
식중독유발 세균의 증식에 미치는 천초근 추출물의 영향
배지현 ,  장혜정 ,  정정임 한국식품영양과학회지 2005.03 학술저널
연교 추출물의 항균활성 검색 및 일부 식중독균의 증식에 미치는 영향
배지현 ,  김홍연 ,  장지연 한국식품조리과학회지 2005.01 학술저널
청피 추출물이 식중독 유발 미생물의 증식에 미치는 영향
배지현 ,  박효은 ,  배희정 한국식품조리과학회지 2005.01 학술저널
식중독유발 세균의 증식에 미치는 백화사설초 추출물의 영향
배지현 한국식품영양과학회지 2005.01 학술저널

초록· 키워드

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본 연구에서는 식중독 유발세균에 대한 항균활성이 우수한 천연 항균성 물질을 검색하기 위해 예로부터 민간과 한방에서 널리 이용되어 온 연교를 각종 유기용매로 추출하여 식중독 유발세균에 대한 항균활성을 조사해 보았다. 연교를 petroleum ether, chloroform, ethly acetate, methanol를 이용하여 실온에서 각각 용매별로 계통 분획하고, 열수추출물을 얻은 후, 9종의 식중독 유발세균 (Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Salmonella paratyphimurium, Shigella flexneri, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Shigella dysenteriae, Pseudomonas aeruginosa, Shigella sonnei)에 대하여 항균효과를 조사하였다. 연교 추출물의 농도별 항균 활성 검색에서는 연교의 열수 추출물이 가장 큰 항균 효과를 보였으며 Staphylococcus epidermidis와 Shigella flexneri가 가장 민감하게 반응하는 균주였다. 연교의 열수 추출물과 느릅나무의 methanol 추출물을 혼합하여 항균력을 측정해 본 결과 두 추출물을 섞어 첨가했을 경우가 단독으로 사용했을 시 보다 상승효과를 나타내었다. 또한 연교의 열수 추출물이 식중독 유발세균의 성장에 미치는 효과를 검정하기 위해 Staphylococcus epidermidis 및 Shigella flexneri의 배양액에 연교의 열수 추출물을 각각 10,000 ppm 농도로 첨가했을 시, Staphylococcus epidermidis의 생육이 12시간 이상까지 억제됨을 관찰할 수 있었고, Shigella flexneri의 생육도 24시간까지 지연시킬 수 있었다. 이상의 결과 연교의 열수 추출물은 S. epidermidis와 Shigella flexneri의 성장을 효과적으로 억제시킴을 알 수 있었다.
#Forsythiae Fructus #antimicrobial activity #food-borne pathogens

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