용매별 정향 추출물의 항산화효과

동석; 정승현; 문주수; 이성갑; 손종연

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자료유형: 학술저널

저자정보: 동석 정승현 문주수 이성갑 손종연

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제4호

발행연도: 2004.4

수록면: 609 - 613 (5page)

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본 연구는 정향추출물(물, 메탄올 및 에테르)의 항산화효과를 리놀레인산 기질 및 리놀레인산 에멀젼기질에서 비교, 검토하였다. 물, 메탄올 및 에테르용매에 따른 정향의 총페놀 함량은 23.1, 42.8, 34.9%로 메탄올＞에테르＞물 추출물 순이었다. Eugenol 함량은 메탄올 추출물의 경우 6.1%이었고 에테르 추출물 8.1%이었으며 물 추출물에서는 검출되지 않았다. 정향 추출물의 DPPH 소거효과는 물 추출물 경우 36.1%, 메탄올 추출물의 경우 30.9%, 에테르 추출물의 경우 29.7%로 나타났다. 리놀레인산 기질에서의 항산화효과는 BHT＞에테르 추출물＞α-tocopherol＞메탄올 추출물＞물 추출물의 순이었다. 리놀레인산 에멀젼 시스템에서의 항산화 효과는 BHT＞물 추출물＞메탄올 추출물＞에테르 추출물＞α-tocopherol의 순이었다.

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[학술지(정기간행물)] - / 1999 / Electron spin resonance (ESR) spectroscopic assessment of the contribution of quercetin and other flavonols to the antioxidative capacity of red wines. : 1011 ~ 1014

[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Antioxidantc activity of berry and fruit wines and liquors : 25 ~ 31

[학술지(정기간행물)] - / 1999 / Antioxidant and other activities of phenolics in olives/olive oil typical components of the Mediterranean diet : 23 ~ 34 26

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