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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제27권 제6호
발행연도
1999.1
수록면
1,034 - 1,040 (7page)

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기능성 식품으로서 활용 가치가 높은 복령의 최적 채취시기를 구명하기 위하여 복령의 채취시기별 영양적 품질 특성과 약리 기능성을 분석하였다. 복령의 일반성분은 조단백질 1.80~250%, 조지방 0.68~1.23%, 조회분 0.12~0.43%, 조섬유 6.30~7.14%, 가용성 무질 소물 89.25~90.44%이었다. 주된 유리당은 glucose이며 sucrose, mannitol이 확인되었고 13개월 재배산의 함량이 가장 높았다. 불포화지방산의 비율은 62.62~77.96%로 자연산에 비해 재배산이 높고, 그중 24개월 재배산이 가장 높았다. 총 아미노산은 tyrosine, aspartic acid, glutamic acid의 순으로 함량이 높았고, 재배일수가 길어짐에 따라 그 함량이 증가하였다. 무기성분 중 Ca, K, Mg의 함량이 많았으며, Na과 Ca이 자연산의 함량이 높은 반면 그외 성분은 모두 재배산이 높았다. 복령의 triterpene중 pachymic acid와 dehydropachymic acid의 함량은 자연산과 재배산이 비슷하였으며, 재배 일수에 따라 함량이 조금씩 증가하였다. 복령의 항균성은 물 추출물에 비하여 에탄올 추출물이 강하였으며, 모두 M. luteus와 E. coli 균주에 대해 강하게 나타났다. 전자 공여능 역시 에탄올 추출물의 활성이 우수하였다. 복령의 에탄올 추출물은 200㎍/ml에서 폐암, 난소암, 피부암, 중추 신경암, 직장암 세포 성장에 대하여 높은 저해활성을 나타내었으며, 특히 19개월 재배 복령의 활성이 가장 높았다. 따라서 본 실험결과 재배 복령의 적정 채취시기는 영양적 품질과 약리 기능성이 비교적 높은 19개월 이후가 적당하다고 생각된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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