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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1997.10
- 수록면
- 860 - 865 (6page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (11)
1998
1997
1996
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난황분을 초임계 이산화탄소로 추출온도, 압력, 시간을 달리하여 추출하여 난황 지방과 콜레스테롤의 용해도와 선택도 및 추출잔류물의 색도, 지방산 조성을 측정하였다. 초임계 이산화탄소에 대한 지방과 콜레스테롤의 용해도는 이산화탄소의 밀도 증가에 따라 증가하였는데, 추출온도보다는 추출압력에 의하여 크게 좌우되었다. 이산화탄소에 대한 콜레스테롤의 선택도는 동일 압력에서 추출온도의 증가에 따라 증가하였다. 난황분을 40℃/276 bar에서 3시간 추출하였을 때 콜레스테롤이 46.1% 제거된 난황 63.2%를 얻을 수 있었다. 이산화탄소의 밀도와 추출시간이 증가할수록 적색과 황색이 많이 추출되어 추출잔류물의 색깔이 밝아졌다. 추출시간의 증가에 따라 불포화 지방산들은 많이 추출되었고, 포화지방산들은 추출잔류물에 농축되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
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