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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제15권 제5호
발행연도
2005.10
수록면
493 - 503 (11page)

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This survey was performed to investigate the distribution of specialities which cultivated importantly in Jeollabukdo area in order to understand food culture of this area. Foods in speciality were divided into 4 groups, agricultural, aquatic, animal and the others products. Total number of 93 species of specialities, including 40 species of agricultural products, 29 species of aquatic products, 8 species of animal products and 16 species of the miscellaneous products, were identified from Jeollabukdo area. Especially, there were various fruits and vegetables among agricultural products and fishes among aquatic products in this region. Rice, pepper, pear, Mandarin fish, beef, pine mushroom, lentinus edodes and honey were determined as specialities in Jeollabukdo area. Various aquatic products were specialities in Gochang, Gunsan, Buan and Gimje region. Fruits, mushrooms, wild edible greens and animal products were specialities in Muju, Jangsu, Jeongeup and Jinan. Sweet fish, cat fish and freshwater crab were caught off in Sumjin river region only such as Namwon, Sunchang and Imsil, Recently, pumpkin(Cucurbita maxima) and paprika were determined as specialities in Jeollabukdo. In case of aquatic products, mushrooms and wild edible greens, their wild type products decreased, while cultivated type increased. Commercialization by brand naming of agricultural and animal products were rapidly increasing. The kinds of specialities in Jeollabukdo area were changing by the influence of geographical, religious and social factors.

목차

Abstract

서론

연구방법

결과 및 고찰

요약 및 결론

감사의 글

문헌

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
농림부 (2003) 농림통계연보. google schola 두산세계대백과사전 (2001) 두산동아, 서울. p 518. google schola 윤서석, 이기열, 유태종, 안명수, 조후종, 이효지, 권태완(2002) 한국음식대관 제1권 한국음식의 개관. 한림출판사, 서울. p 224. google schola 지허스님 (2003) 아무도 말하지 않은 한국전통차의 참모습-차. 김영사, 서울. p 55-58. google schola Choi JH, Rhim CH, Choi YJ, Byun DS, Kim CM, Oh SK (1986) Comparative study on protein and amino acid composition of wild and cultured eel. Bull Korean Fish Soc 19: 60-66. google schola

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