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학술저널
저자정보
김경미 (충북대학교) 우관식 (작물과학원) 황인국 (충북대학교) 이연리 (충북대학교) 이준수 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제41권 제1호
발행연도
2009.2
수록면
37 - 41 (5page)

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포도가공 시 발생되는 부산물인 포도씨로부터 유용성분인 vitamin E 및 tocotrienol을 초임계 유체추출방법으로 최적화 하였다. 추출온도(30-50℃, X1), 추출압력(17-25MPa, X₂) 및 추출시간(1-5 hr, X₃)을 변수로 반응표면 분석법으로 vitamin E 및 tocotrienol 함량을 측정하였다. 초임계 이산화탄소상에서 vitamin E 및 tocotrienol 함량은 추출온도, 압력 및 시간이 증가함에 따라 증가하였다(p<0.001). 각각의 추출조건 가운데 40℃, 20 ㎫ 및 5 hr에서 vitamin E는 8.65 ㎎/100 g 그리고 tocotrienol은 7.88 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 나타내었다. 반응표면분석에 의한 최적추출조건은 40℃, 20.7㎫ 및 3.8 hr으로 나타났으며, 이 때의 vitamin E 및 tocotrienol 함량은 각각 8.20 ㎎/100 g 및 7.42 ㎎/100 g으로 나타났다. Vitamin E 및 tocotrienol 함량에 대한 실측값은 통계적 예측값의 각각 99.27-106.10% 및 96.09-106.60%로 나타나 추출조건의 유효성이 인정되었다. 또한 유기용매 추출시 vitamin E 및 tocotrienol 함량은 각각 8.18 ㎎/100 g 및 7.24 ㎎/100 g이었다. 따라서 용매추출법과 초임계 이산화탄소 추출법을 비교했을 때 초임계 이산화탄소 추출법을 이용하는 것이 더 효과적으로 vitaminE 및 tocotrienol을 추출할 수 있을 것으로 판단되었다.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (18)

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