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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제5호
발행연도
1997.10
수록면
844 - 850 (7page)

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Pichia guilliermondii가 생산하는 α-galactosidase를 Mannobiose-Sepharose affinity column chromatography에 의해 부분정제하였다. 효소의 최적 pH와 최적온도는 각각 4.5, 40℃이었으며, pH 4~5.5, 30~60℃의 범위에서 pH 및 온도 안정성을 나타내었다. 효소활성은 Hg^(2+) 및 Ag^(2+)에 의해 저해되었으나 다른 금속에 대해서는 영향을 받지 않았다. 본 효소는 Gal³Man₄(6³-α-galactosyl-1,4-β-mannotetraose)에 대해 galactose를 유리하지 못하였으나, melibiose, raffinose 및 Gal³Man₃(6³-α-galactosyl-1,4-mannotriose)에 대해서는 galactose를 유리하는 특이성을 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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