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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제22권 제4호
발행연도
1993.9
수록면
458 - 464 (7page)

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전보에 이어, 정제한 혈합육어 trypsin에 대하여 효소적 성질 및 열역학적 성질에 관하여 비교 검토한 내용을 요약하면 다음과 같다. 이들 혈합육어 trypsin은 BA-p-NA와 SP-p-NA 같은 amide기질 중 BA-p-BA기질만에 대하여, 그리고 ATEE, BAEE, BTEE 및 TAME 등의 ester기질 중에서는 BAEE와 TAME에 대하여만 현저한 활성을 보였다. 이들 효소는 antipain, leupeptin, DFT, TLCK, SBTI 등 화학약제와 금속이온 Cu^(2+) 및 Hg^(2+)에 의하여서는 그 활성이 현저히 저해를 받았으나, Mg^(2+)에 의하여서는 부활하였다. 이 효소들은 모두 50℃이상의 온도에서는 불안정하였으며, 날개다랭이의 trypsin이 온도 변화에 대하여 가장 안정하였다. 그리고, 활성화에너지는 멸치 trypsin이 13.91㎉/mole, 고등어 trypsin A는 11.61㎉/mole, 고등어 trypsin B는 8.43㎉/mole, 황다랭이 trypsin은 4.35㎉/mole, 그리고 날개다랭이 trypsin은 3.76㎉/mole이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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