메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第16卷 第4號
발행연도
2006.8
수록면
447 - 452 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
This study examined the growth and sensory characteristics of soybean sprout cultured at 25±1℃ for 4 days with distilled water control and green tea extracted water (0.03% and 0.05%). The proximate composition of soybean sprout in the green-tea water was better than that of the control in ash, protein and fat, while the soybean sprout was especially higher in 0.05% green-tea water. The contents of vitamin C and β-carotene were higher in soybean sprout in green-tea water than the control. The total free amino acids composition of soybean sprout in green-tea water was better than that of the control, with the highest being obtained in soybean sprout in 0.03% green-tea water. Antioxidative activity was assayed by DPPH radical scavenging ability with spectrophotometer at 514 nm. The soybean sprout in green-tea water was higher than control. The amylase activity of the soybean sprout increased steadily during the first 4 days and that of the control was higher than soybean sprout in green-tea water. The proteinase of soybean sprout steadily increased during 4 day culture. Furthermore, the proteinase activity of soybean sprout in green-tea water was higher than that of the control up to 2 days. Whereas after 3 days, it was the highest in 0.03% green-tea water and then decreased remarkably in 0.05% green-tea water.
#Antioxidative activity #amylase #proteinase

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
김길환 (1989) 콩나물 재배에 대한 연구. 두채. 1: 16-23. google schola 박원목 (1986) 콩나물 부패병의 생물학적 방제. 한국콩연구회지 3: 4-9. google schola 박종성 (1984) 신제 작물생리학. 향문사, 서울. pp 34-37. google schola 신효선 (1994) 식품분석. 신광출판사, 서울. pp 87-88. google schola 장학길 (1995) 콩나물. 국민영양. 9: 30-32. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

표고버섯 추출물 투여가 생쥐 장내세균 효소에 미치는 영향
배은아 ,  김동현 ,  한명주 한국식품과학회지 2001 .02
땅콩나물 추출물의 신경세포 보호 효과
Hyun-Jung Kim ,  Jum-Soon Kang ,  Hae-Ryong Pa 외 2명 생명과학회지 2010 .02
표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 항산화성, 항돌연변이성 및 세포독성 효과
유수정 ,  김수현 ,  최형택 외 3명 한국식품영양과학회지 2007 .05
황기에 표고버섯 균사체를 배양한 추출물이 항암효과 및 알레르기 억제효과에 미치는 영향
배만종 ,  김광중 ,  김수정 외 1명 한국식품영양과학회지 2007 .01
콩나물 Peroxidase의 효소적 특성
이민경 ,  박인식 한국식품영양과학회지 1999 .01

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-017252200