열처리 마늘 껍질 에탄올 추출물의 항산화 및 3T3-L1 지방세포 지방축적 억제 효과

배지윤; 김지은; 이서영; 김미자

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자료유형: 학술저널

저자정보: 배지윤 (강원대학교) 김지은 (강원대학교) 이서영 (강원대학교) 김미자 (강원대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제9호

발행연도: 2024.9

수록면: 928 - 936 (9page)

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본 연구는 다양한 온도로 열처리한 마늘 껍질을 에탄올 추출하여 항산화 활성 및 3T3-L1 지방세포가 분화하는 과정에 미치는 영향에 대해 알아보고자 하였다. 항산화 활성을 알아 보고자 DPPH, ABTS, FRAP를 측정한 결과, 마늘 껍질의 열처리 온도가 증가할수록 항산화 활성이 증가하는 것으로 나타났다. 3T3-L1 지방세포 내 지방 축적 억제를 확인하고자 Oil red O 실험을 진행한 결과, AD군과 비교하여 지방 축적이 0-GSE, 140-GSE, 170-GSE, 200-GSE의 100 μg/mL 농도에서 각각 13%, 16%, 18%, 14% 유의적으로 억제되었다. 지방 분화 및 축적과 관련된 유전자 발현을 확인한 결과, pparγ, c/ebp-α, srebp-1c, ap2, fas, scd1, acc1, cd36 유전자 발현이 AD군과 비교하여 140-GSE의 100 μg/mL 농도에서 각각 47%, 54%, 58%, 84%, 66%, 78%, 59%, 70% 유의적으로 감소한 것을 관찰할 수 있었다. 또한 지방 분화 및 축적과 연관된 단백질 발현을 분석한 결과, PPARγ, C/EBP-α, SREBP-1C, AP2, FAS, SCD1에서 AD군과 비교하여 140-GSE의 100 μg/mL 농도에서 각각 62%, 18%, 25%, 87%, 55%, 62% 유의적으로 억제되었다. 본 연구를 통해 140°C에서 열처리한 마늘 껍질 에탄올 추출물이 열처리하지 않은 마늘 껍질 에탄올 추출물보다 항산화 활성과 3T3-L1 지방세포 내 지방 분화 및 축적을 억제함으로써 지속 가능한 천연 항산화 및 항비만 기능성 소재로서의 가능성을 확인할 수 있었다.

#3T3-L1 #anti-obesity #antioxidant activity #garlic skin #heat treatment

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