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유산균은 효과적인 면역 치료 대체제로 사용되어지는 프로바이오틱스이다. 본 연구에서는 Raw 264.7 세포에서 Lactobacillus sakei THL20 열처리 사균체와 그 나노 분쇄물에 대한 면역 활성능을 검토하였다. 우선, 김치 유래 유산균 중 산화질소 및 사이토카인 생성 능력이 가장 우수한 L. sakei THL20를 선발하였다. 다음으로 L. sakei THL 20 열처리 사균체와 그 나노분쇄물의 사이토카인 생성능을 비교한 결과, 나노 분쇄물의 tumor necrosis factor-alpha 및 interleukin-6 생성능이 열처리 사균체 대비 각각 38%, 21% 증가함을 확인하였다. 추가적으로 분산제를 첨가하지 않고 나노 분쇄물을 제조한 경우 대식세포와의 직접적인 접촉이 증가함에 따라, 분산제를(gelatin B 또는 monoolein) 첨가한 시료와 비교하여 더 강한 면역 반응을 보였다. 본 실험 결과로 면역 치료제로서 유산균 나노 분쇄물의 잠재력을 확인할 수 있다.
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Bautista-Gallego J, Arroyo-López FN, Rantsiou K, Jiménez-Díaz R, Garrido-Fernández A, and Cocolin L. 2013. Screening of lactic acid bacteria isolated from fermented table olives with probiotic potential. Food Res. Int. 50, 135–142.
Behnsen J, Deriu E, Sassone-Corsi M, and Raffatellu M. 2013. Probiotics: properties, examples, and specific applications. Cold Spring Harb. Perspect. Med. 3, a010074.
Chang, HW, Jang, KH, Lee, D, Kang, HR, Kim, TY, Lee, BH, Choi, BH, Kim, S, and Shin, J. 2008. Monoglycerides from the brown alga Sargassum sagamianum: isolation, synthesis, and biological activity. Bioorg. Med. Chem. Lett. 18, 3589–3592.
Chiang SS, Liu CF, Tseng KC, Mau JL, and Pan TM. 2012. Immunomodulatory effects of dead Lactobacillus on murine splenocytes and macrophages. Food Agric. Immunol. 23, 183–202.
Delcenserie V, Martel D, Lamoureux M, Amiot J, Boutin Y, and Roy D. 2008. Immunomodulatory effects of probiotics in the intestinal tract. Curr. Issues Mol. Biol. 10, 37–54.
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