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저자정보
장귀영 (농촌진흥청 국립원예특작과학원) 이은숙 (농촌진흥청) 지윤정 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부) 김형돈 (농촌진흥청 국립원예특작과학원) 강민혜 (국립원예특작과학원) 김금숙 (농촌진흥청 국립원예특작과학원) 최수지 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부) 이승은 (농촌진흥청 국립원예특작과학원)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제34권 제6호
발행연도
2021.12
수록면
662 - 668 (7page)
DOI
10.9799/ksfan.2021.34.6.662

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Aster koraiensis Nakai (A. koraiensis) which has been used as a food and medicinal plant in the past, is valuable as functional food material. Therefore, the aim of this study was to determine the antioxidant properties and major phenolics of A. koraiensis extracts with different ethanol concentrations (0, 50, 70, and 100% aqueous ethanol solution). When ethanol concentration in the extraction solvent was increased, extraction yield decreased; 34.2, 23.2, 21.0, and 5.5% in 0, 50, 70, and 100% ethanolic extracts, respectively. Total phenolics content and antioxidant activities of extracts were increased in an ethanol concentration-dependant manner. The major phenolics in the extracts were chlorogenic acid (21.264~58.666 mg/g), isochlorogenic acid A (10.432~145.353 mg/g), and isochlorogenic acid C(0.239~13.148 mg/g), and these phenolic contents were higher in 70 and 100% ethanolic extracts than other extracts. Significant correlations were observed between ethanol concentration of extraction solvent, antioxidant properties, and major phenolics. These results indicated that the optimal ethanol concentration for extraction was 70%.
#Aster koraiensis Nakai #antioxidant properties #ethanol concentration #extraction #phenolics

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