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저자정보
이강욱 (경상대학교) 심재민 (경상대학교) Zhuang Yao (경상대학교) 김정아 (경상대학교) 김현진 (경상대학교) 김정환 (경상대학교)
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제27권 제7호
발행연도
2017.7
수록면
1,216 - 1,222 (7page)
DOI
10.4014/jmb.1701.01058

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To develop starters for the production of functional foods or materials, lactic acid bacteria producing γ-aminobutyric acid (GABA) were screened from jeotgals, Korean fermented seafoods. One isolate producing a high amount of GABA from monosodium L-glutamate (MSG) was identified as Enterococcus avium by 16S rRNA gene sequencing. E. avium M5 produced 18.47 ± 1.26 mg/ml GABA when incubated for 48 h at 37oC in MRS broth with MSG (3% (w/v)). A gadB gene encoding glutamate decarboxylase (GAD) was cloned and overexpressed in E. coli BL21 (DE3) using the pET26b (+) expression vector. Recombinant GAD was purified through a Ni-NTA column and the size was estimated to be 53 kDa by SDSPAGE. Maximum GAD activity was observed at pH 4.5 and 55oC and the activity was dependent on pyridoxal 5’-phosphate. The Km and Vmax values of GAD were 3.26 ± 0.21 mM and 0.0120 ± 0.0001 mM/min, respectively, when MSG was used as a substrate. Enterococcus avium M5 secretes a lot of GABA when grown on MRS with MSG, and the strain is useful for the production of fermented foods containing a high amount of GABA.
#Gamma-aminobutyric acid #glutamate decarboxylase #gad gene cloning #Enterococcus avium #jeotgal

목차

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Manyam BV / 1981 / Isoniazid-induced elevation of cerebrospinal fluid (CSF)GABA levels and effects on chorea in Huntington’s disease / Ann. Neurol 10:35~37 google schola Inoue K / 2003 / Blood-pressure-lowering effect of a novel fermented milk containing γ-aminobutyric acid (GABA) in mild hypertensives / Eur. J. Clin. Nutr 57:490~495 google schola Jakobs C / 1993 / Inherited disorders of GABA metabolism / J. Inherit. Metab. Dis 16:704~715 google schola Wong CG / 2003 / GABA, γ-aminobutyric acid, and neurological disease / Ann. Neurol 54:S3~S12 google schola Park KB / 2007 / Cloning, sequencing and expression of a novel glutamate decarboxylase gene from a newly isolated lactic acid bacterium, Lactobacillus brevis OPK-3 / Bioresour. Technol 98:312~319 google schola

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