Enhanced Production of Gamma-Aminobutyric Acid by Optimizing Culture Conditions of Lactobacillus brevis HYE1 Isolated from Kimchi, a Korean Fermented Food

임희선; 차인태; 노성운; 신해헌; 서명지

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자료유형: 학술저널

저자정보: 임희선 차인태 노성운 신해헌 서명지

저널정보: 한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제27권 제3호

발행연도: 2017.1

수록면: 450 - 459 (10page)

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2017

Studies on γ-aminobutyric acid production by Enterococcus faecium JK29 and Lactobacillus brevis HYE1 isolated from traditional fermented foods : 전통 발효식품으로부터 분리한 Enterococcus faecium JK29와 Lactobacillus brevis HYE1의 γ-aminobutyric acid 생산에 관한 연구

임희선 생명과학과 2017.01 학위논문

Enhanced Production of Gamma-Aminobutyric Acid by Optimizing Culture Conditions of Lactobacillus brevis HYE1 Isolated from Kimchi, a Korean Fermented Food

임희선 , 차인태 , 노성운 외 2명 Journal of Microbiology and Biotechnology 2017.01 학술저널

2016

Optimization of γ-Aminobutyric Acid Production by Enterococcus faecium JK29 Isolated from a Traditional Fermented Foods

임희선 , 차인태 , 이현진 외 1명 한국미생물·생명공학회지 2016.01 학술저널

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This study evaluated the effects of culture conditions, including carbon and nitrogen sources, L-monosodium glutamate (MSG), and initial pH, on gamma-aminobutyric acid (GABA) production by Lactobacillus brevis HYE1 isolated from kimchi, a Korean traditional fermented food. L. brevis HYE1 was screened by the production analysis of GABA and genetic analysis of the glutamate decarboxylase gene, resulting in 14.64 mM GABA after 48 h of cultivation in MRS medium containing 1% (w/v) MSG. In order to increase GABA production by L. brevis HYE1, the effects of carbon and nitrogen sources on GABA production were preliminarily investigated via one-factor-at-a-time optimization strategy. As the results, 2% maltose and 3% tryptone were determined to produce 17.93 mM GABA in modified MRS medium with 1% (w/v) MSG. In addition, the optimal MSG concentration and initial pH were determined to be 1% and 5.0, respectively, resulting in production of 18.97 mM GABA. Thereafter, response surface methodology (RSM) was applied to determine the optimal conditions of the above four factors. The results indicate that pH was the most significant factor for GABA production. The optimal culture conditions for maximum GABA production were also determined to be 2.14% (w/v) maltose, 4.01% (w/v) tryptone, 2.38% (w/v) MSG, and an initial pH of 4.74. In these conditions, GABA production by L. brevis HYE1 was predicted to be 21.44 mM using the RSM model. The experiment was performed under these optimized conditions, resulting in GABA production of 18.76 mM. These results show that the predicted and experimental values of GABA production are in good agreement.

#Gamma-aminobutyric acid #Lactobacillus brevis #optimization #response surface methodology #fermented food

참고문헌 (23)

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Binh TTT / 2014 / Optimization of γ-amino butyric acid production in a newly isolated Lactobacillus brevis / Biotechnol. Lett 36 : 93 ~ 98

CHO, YU RAN / 2007 / Production of γ-Aminobutyric Acid (GABA) by Lactobacillus buchneriIsolated from Kimchi and its Neuroprotective Effect on Neuronal Cells / Journal of Mi

Dhakal R / 2012 / Production of GABA (γ-aminobutyric acid) by microorganisms: a review / Braz. J. Microbiol 43 : 1230 ~ 1241

Di Cagno R / 2010 / Synthesis of γ-aminobutyric acid (GABA) by Lactobacillus plantarum DSM19463: functional grape must beverage and dermatological applications / Appl. Micro

Hiraga K / 2008 / Lactobacillus senmaizukei sp. nov., isolated from Japanese pickle / Int. J. Syst. Evol. Microbiol 58 : 1625 ~ 1629

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