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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
송지혜 (금오공과대학교)
저널정보
한국어문학회 어문학 語文學 第158輯
발행연도
2022.12
수록면
45 - 73 (29page)
DOI
10.37967/emh.2022.12.158.45

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본고는 아직 학계에 알려지지 않은 음식조리서 『술방』을 소개하였다. 이 문헌을 서지학적으로 검토하고, 이면지에 목판으로 인쇄된 시헌력의 연대기를 참고하여 1867년 이후 필사되었음을 밝혔다. 본문의 필체가 모두 동일하므로 조리법은 한명이 필사하였을 것으로 추정하였다. 마지막에 적힌 한문 묵서를 근거로 충청남도에서 필사되었을 가능성이 있음을 밝혔다.
이 문헌의 내용과 구성이 동일한 음식조리서는 없으므로 『술방』은 유일본으로서 가치가 있다. 본문에 기록된 음식명은 총 59가지이다. 동일한 음식명이라도 조리방법을 ‘  법’이라 적으며 몇 가지로 제시한 음식도 있어 조리 방문은 총 72가지가 나타난다. 표기와 음운, 어휘 등 국어학적 특징으로 보아도 19세기 후기의 자료로 볼 수 있음을 밝혔다.
#술방 #한글 음식조리서 #19세기 국어 #한글 필사본 #조리 방문 #Sulbang #Korean traditional cookbook #19th-century Korean #Hangeul manuscript #recipes

목차

국문초록
1. 머리말
2. 『술방』의 서지 사항
3. 『술방』의 내용 구성
4. 『술방』의 국어학적 특징
5. 마무리
참고문헌
Abstract

참고문헌 (0)

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