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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.12
- 수록면
- 1 - 19 (19page)
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대규모 군 급식의 특성 때문에 정확한 인원파악으로 적절한 급식준비량을 산출하여 음식물쓰레기 감소를 통한 효율적인 군 급식예산을 활용하는 것은 매우 중요하다. 그러나 현재 군 급식관리체계는 원천자료인 급식인원에 대해 주먹구구식 파악 시스템을 통하여 아날로그 방식을 적용하여 비효율적으로 운영되고 있는 것이 사실이다. 또한 군 식당을 관리하고 있는 현장 급양담당관들은 각기 다른 경험에 기반하여 급식준비량을 산출하고 있어 각각의 편차가 심하게 발생하고 있는 것도 현실이다. 그러므로 본 연구는 이러한 문제점을 개선하기 위해 음식물 쓰레기량 감소와 효율적인 군 급식비용 운영 그리고 군 급식정책에 반영할 수 있는 빅데이타로서 의미있는 자료축적에 중점을 두고 연구하였다. 정확한 급식인원 파악을 기반으로 최적 급식준비량을 산출하는 개선된 군 급식관리체계 방안을 제시하여 시범을 통해 확인된 결과값을 검증하였고 이를 통하여 분석하였을 때 연구된 군 급식관리체계 방안이 효율적으로 군 급식예산을 사용하는데 기여할 수 있을 것으로 판단된다.
목차
초록
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 군 급식관리체계 적용방안
4. 결과 및 분석
5. 결론
참고문헌
참고문헌 (30)
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