지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
Experimental design with pellet heating time of 1.00, 1.33, 1.67, 2.00, 2.33, 2.67, 3.00, 3.33, 3.67, and 4.00 min was studied to investigate the effects of pellet heating time on the physical properties (expansion ratio, density and breaking strength) of vacuum-puffed Yukwa. The size and shape of vacuum-puffed Yukwa varied with respect to the pellet heating time.As pellet heating time increased, a values and b values tended to increase. The maximum expansion (4.626) with the lowest bulk density (0.112) was obtained at 3.33 min heating time, whereas the minimum expansion (2.954) with the highest bulk density (0.208) was found at 1 min. The breaking strength of vacuumpuffed Yukwa decreased significantly as the pellet heating time increased. Overall, the heating time had significant impacts on the physical properties of vacuum-puffed Yukwa.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (17)
참고문헌 신청
Altan A. / 2014 / Effects of pretreatments and moisture content on microstructure and physical properties of microwave expanded hull-less barley / Food Res. Int 56:126~135
Altan A. / 2008 / Evaluation of snack foods from barley-tomato pomace blends by extrusion processing / J. Food Eng 84:231~242
Ascheri JLR. / 1995 / Efectode la formulación sobre la expansion y viscosidad de"snacks"(pellets)producidos por extrusión termoplastica / Acta Aliment 12:111~118
Baik BK. / 2008 / Barley for food : characteristics, improve-ment, and renewed interest / J. Cereal Sci 48:233~242
Boischot C. / 2003 / Expansion of glassy amylopectin extrudates by microwave heating / Cereal Chem 80:56~61
Altan A. / 2008 / Evaluation of snack foods from barley-tomato pomace blends by extrusion processing / J. Food Eng 84:231~242
Ascheri JLR. / 1995 / Efectode la formulación sobre la expansion y viscosidad de"snacks"(pellets)producidos por extrusión termoplastica / Acta Aliment 12:111~118
Baik BK. / 2008 / Barley for food : characteristics, improve-ment, and renewed interest / J. Cereal Sci 48:233~242
Boischot C. / 2003 / Expansion of glassy amylopectin extrudates by microwave heating / Cereal Chem 80:56~61
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
인삼분말을 첨가한 Pellet과 이를 이용하여 제조한 팽화과자의 특성
산업식품공학
2019 .01
-
Characteristics of Nonglutinous Rice Yukwa by Using Trans-Glutaminase
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
열대산 아카시아나무로 제조한 목재 펠릿의 품질 특성
펄프·종이기술
2020 .02
-
폐타이어 혼합 목재 펠릿의 성형 특성 및 물성 비교
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2016 .04
-
임업·농업 부산물을 이용하여 제조한 목재펠릿 성형 특성
산림바이오에너지
2023 .06
-
Characteristics of Black ginseng by Puffing
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
팽화처리에 의한 오미자의 품질 특성
한국유기농업학회지
2016 .01
-
온수배관을 이용한 시설딸기 부분난방기술 개발
한국농공학회논문집
2016 .01
-
가열방법 및 곡류특성이 통곡의 팽화에 미치는 영향
산업식품공학
2020 .01
-
Design of Induction Heating Coil for Automatic Hull Forming System
해양환경안전학회지
2018 .01
-
α-Amylase 첨가에 따른 쌀가루 및 팽화미분 아이스크림의 이화학적 특성
산업식품공학
2016 .01
-
Effects of different heating conditions on protein composition in each muscle type of yellowtail (Seriola quinqueradiata)
Fisheries and Aquatic Sciences
2022 .01
-
Ginsenosides Conversion and Anti-oxidant Activities in Puffed Cultured Roots of Mountain Ginseng
한국약용작물학회 학술대회논문집
2022 .10
-
임업 부산물을 및 제지슬러지를 혼합한 고품질 연료 펠릿 개발 연구
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2022 .04
-
Comparative Study of Puffing Fermented Ginseng Beverage on Sensory Properties
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
플라스틱 온실의 기간난방부하 산정 방법 개발
한국농공학회논문집
2015 .01
-
Influence of Partial Gelatinization Treatment on the Quality Changes of Puffed Rice
Preventive Nutrition and Food Science
2020 .06
-
Combined Effects of the Nutrient Solution Heating and Organ-based Heating on the Growth, Flowering, and Yield of Strawberries Cultivated in a Greenhouse during the Winter Season
한국원예학회 학술발표요지
2022 .05
-
카레 분말을 첨가한 유과의 품질특성 연구
한국식품과학회지
2015 .04
-
Anti-inflammatory effects of puffed turmeric extract with oriental herb extract in acute colitis mice
한국식품과학회지
2020 .10
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0