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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정영현 (한성대학교 일반대학원 인테리어디자인전공) 한혜련 (한성대학교)
저널정보
한국문화공간건축학회 한국문화공간건축학회논문집 한국문화공간건축학회논문집 제60호
발행연도
2017.1
수록면
158 - 166 (9page)

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2018

스페이스 브랜딩을 적용한 뷔페 레스토랑 표현특성 : 고객중심의 체험적 표현분석을 바탕으로
정영현 미디어디자인학과 2018.01 학위논문

2017

스페이스 브랜딩을 적용한 한식뷔페 표현특성 : 서울시에 위치한 한식뷔페를 중심으로
정영현 한국실내디자인학회 논문집 2017.06 학술저널
씨푸드뷔페에 적용된 체험적 요소 표현분석 - 고객중심의 체험적 표현분석을 바탕으로 -
정영현 ,  한혜련 한국문화공간건축학회논문집 2017.01 학술저널

2016

한식뷔페에 적용된 스페이스브랜딩 특성 : 서울시에 위치한 한식뷔페를 중심으로
정영현 ,  한혜련 한국실내디자인학회 학술대회논문집 2016.10 학술대회자료

초록· 키워드

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As consumers are considering the quality of food more than taste, seafood buffets are in a growing trend. This study aims to analyze experiential elements applied to seafood buffets and presents more effective experiential elements. First of all, the concept and expressions of seafood buffets were analyzed and the space was divided. The basic space can be divided into the table area, the food display area, and the kitchen service area. Based on this division, a check-list was filled out by visiting restaurants and examining them in person, a survey was conducted, and the conclusion was deduced. Through the survey, the characteristics of the table area, the food display area, and the kitchen service area were analyzed and a more effective way of expression was presented. It was concluded that the table area is where consumers spend the most time and is the space which can effectively appeal to consumers with design-related. As for the food display area, it is where consumers move around the most and people look around a lot to find the foods of their taste, so it was found to be a place which can show POP such as the concept and values that a brand pursues most effectively. The kitchen service area is where consumers spend time waiting to get foods. When experiential contents were provided during the time, it received positive reviews.
#Seafood Buffet #Experiential #Expression analysis

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