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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Sun-Ae Kim (Department of Oral Health Graduate School of Public Health and Social Welfare Dankook University)
저널정보
대한예방치과학회 International Journal of Clinical Preventive Dentistry International Journal of Clinical Preventive Dentistry Vol.12 No.1
발행연도
2016.1
수록면
1 - 4 (4page)

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The sweetness and the viscosity of boiled rice was checked by use of the sweetness test and viscosity tester (NDJ-8S; Shanghai Nirun Intelligent Technology Co.) according to such kinds of the rice as white rice, unpolished rice 50%, unpolished rice 70%, mixed rice and the instant boiled rice, in order to examine the influence of such rice to oral environment related with the cause of the dental caries. The obtained results were as follows: 1. The sweetness was the least on the unpolished boiled rice 70% as 7.04±0.36 brix and the viscosity was the least on the instant boiled rice as 30.96±2.59 cp. 2. It revealed the least on the viscosity in instant boiled rice, according to time passing and it was significant different with other groups in statistical. It was recommended to use 70% of unpolished boiled rice as a main diet for Koreans because of the low sweetness and the medium stickiness by viscosity, in consideration of the caries.

목차

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참고문헌 (14)

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Stastics Korea / 2014 / Summary of the result of grain consumption in 2014 / Stastics Korea google schola Baek DI / 2011 / Clinical preventive dentistry / Gomoonsa :65~79 google schola Shin SC / 1998 / Evaluation of the method to assess the cariogenic potential index of foodstuffs / J Korean Acad Dent Health 22:19~26 google schola Kim YH / 1981 / A study on the caries potentialty index of Korean foods / Korean Assoc of Med J Editor 5:1 google schola Kim KH / 2002 / The effect of xylitol and carbohydrates on Streptococcus metans / Korean Acad Pediatr Dent 29:561~567 google schola

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