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자료유형
학술저널
저자정보
김고래 ((주)바이오벤 부설연구소) 황윤희 ((주)바이오벤 부설연구소) 이석훈 ((주)바이오벤 부설연구소)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제21권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
267 - 272 (6page)

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To improve dispersibility of cereal powder without additives, granulation of cereal powder was conducted using fluidized- bed granulator. Operation condition was sample 300 g, internal temperature 40oC, ventilation speed 30-90 m3/ h, inlet temperature 90oC and spray pressure 2.5 bar. The amount of distilled water (20-45%) as binder, granulation time (10-15 min) and drying time (3-10 min) were controlled. Mean diameter over volume (Brouckere mean, D4,3) was increased from 123 μm to 263 μm and dispersibility was improved from 73% to 92.25% at experiment conditions. Wettability (wetting time) was drastically decreased from 5,000 second to 7 second. Granulation of cereal powder did not affect sinkability and mean diameter over volume as wet analysis was about the same between raw and granulated cereals. Such phenomenon means that granulation with only water as binder enables cereal powder to disperse in water or milk without rapid sedimentation.

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