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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김태욱 (동의대학교 식품영양학과) 최성희 (동의대학교) 현숙경 (동의대학교)
저널정보
한국차학회 한국차학회지 한국차학회지 제25권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
83 - 86 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2019

스리랑카산 지대별, 등급별 홍차류의 휘발성 향기성분
김태욱 食品營養學科 2019.01 학위논문
스리랑카산 지대 및 등급별 홍차류의 카테킨 성분 분석
김태욱 ,  최성희 ,  현숙경 한국차학회지 2019.01 학술저널
스리랑카산 지대별 OP (Orange Pekoe) 등급 홍차류의 휘발성 향기성분
김태욱 ,  최성희 한국차학회지 2019.01 학술저널

2018

스리랑카산 BOP 홍차류의 휘발성 향기성분
김태욱 ,  최성희 한국차학회지 2018.01 학술저널
스리랑카산 우바 홍차류의 휘발성 향기성분
김태욱 ,  최성희 한국차학회지 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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스리랑카에서 생산되는 홍차류의 등급별(OP, P, FBOP, BOP) 및 지대별(고지대, 중지대, 저지대) catechin류의 함량 및 조성에 대한 정보를 얻고자 HPLC를 사용하여 정량 분석을 실시하였다. 또한 독특한향미를 가지는 고지대 우바 홍차류의 P, FBOP, BOPsp 및 FFsp 등급별 catechin류도 분석하였다. 지대별로OP 등급에서는 지대가 낮아질수록 총 catechins의 함량이 감소하였으며, P 등급에서는 고지대의 총 catechins 함량이 중지대와 저지대에 비해 두 배 이상 높았고, 중지대와 저지대에서는 거의 동량 함유되어 있었다. FBOP 등급에서는 고지대의 총 catechins 함량이 현저하게 높았으며, BOP 등급에서는 고지대와 저지대의 총catechins 함량이 거의 동일하고 중지대에서는 적게 나타났다. OP등급을 제외한 모든 등급의 고지대 홍차류에서 EGC가 가장 많이 함유되어 있었고, 중지대 및 저지대에서는 ECG 함유량이 가장 많았다. 우바 홍차류의 등급별 catechin류 함량은 pekoe에서 총 catechins 함량이 높았고 broken된 나머지 시료에서는 비슷한 함량을 나타냄을 알 수 있었으며, 모든 등급에서 EGCG 및 ECG 함유량이 가장 높음을 확인하였다.
#홍차 #지대별 #등급별 #카테킨 #스리랑카

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Cho MJ / 2018 / A study on methods for development of Korean black tea industry and black tea culture through case studies of UK and Japan google schola 최성희 / 2015 / 힐링라이프 키워드 우리 차 세계의 차 / 중앙생활사 :20~65 google schola Onishi S / 2013 / Black tea of first / Kinokuniya :16~17 google schola 문기영 / 2015 / 홍차수업 / 글항아리 :30~253 google schola 김태욱 / 2019 / 스리랑카산 지대별 OP (Orange Pekoe) 등급 홍차류의 휘발성 향기성분 / 한국차학회지 25(2):50~54 dbpia

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