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Dasol Kim (Rural Development Administration) Yu-Yeong Yang (Rural Development Administration) Ji-Hye Ryu (Rural Development Administration) Gi-Yeon Lee (Rural Development Administration) Jin-Young Lee (Rural Development Administration) Yong-Seok Kwon (Rural Development Administration)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
446 - 446 (1page)

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As Korea"s aging population increases, research on the development of senior-friendly foods is being actively conducted, such as preparing standards for senior-friendly foods. In this study, the hardness of raw ingredients and processed foods was measured by selecting fruits that were consumed frequently by the elderly in Korea. The hardness level of raw ingredients and processed foods was selected for each mastication level according to the standards of the Food Code (KS H 4897). As a result of measuring the hardness according to the third method, 2 types (banana, peach) of the 6 types of ... 전체 초록 보기

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