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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
양윤경 (숭의여자대학교) 김이선 (서울과학기술대학교) 김소운 (한국보건사회연구원) 김정선 (한국보건사회연구원) 김범근 (한국식품연구원) 김지연 (서울과학기술대학교)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제22권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
126 - 136 (11page)

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The objective of this study was to develop a standard for setting a legal system for senior-friendly food. We conducted a web-based survey on 95 food industry workers. Answers to 10 questions in the survey were analyzed using SPSS 19.0. Important factors to consider when it comes to food for seniors are the supply of balanced nutrition, enhancement of functionality, and promotion of convenience. A total of 47 respondents (51.1%) felt the need for a legal system for senior food, and they thought that a certification for senior-friendly food would be advantageous for companies. They said that there should be texture standards to promote ease of chewing, standards for functionality, nutritional standards, and safety standards to certify senior-friendly foods. A total of 41 people (44.6%) said that it was reasonable to classify Japanese food into five levels of senior-friendly foods according to ease of chewing. Certification management received the highest score in implementing an activation plan for senior-friendly food.

목차

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참고문헌 (16)

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Food News / 2017 / Market Size of Aged-Friendly-Food google schola Kim BG / 2015 / Emerging Technology and Institution of Foods for the Elderly / Food Sci. Ind. 48(3):28~36 google schola Kim JS / 2017 / Support plan for providing customized meal service according to characteristics of the elderly, Health Welfare Issue & Focus :341 google schola Korea Argo-Fisheries Trade Corporation / 2016 / Process Food Segment Status-Aged-Friendly-Food google schola Korea Health Industry Development Institute / 2012 / Status and Forecast of Aged-Friendly-Industry google schola

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